Bonjour à tous

En ce dernier jour de l'année 2017, je vous propose une recette ultra gourmande qui ravira les plus petits comme les plus grands

Ça faisait un bon moment que j'avais envie de faire des croissants, et je me suis dit, quoi de mieux que le jour de Noël pour se régaler le 25 décembre au matin

Je crois que je n'ai jamais fait d'aussi beaux croissants, donc je suis obligé de vous partager la recette

(Par contre, il faut être patient, parce que c'est LOOOONNNGGGG)

Il vous faut

230g d'eau tiède

20g de levure fraîche

500g de farine

50g de sucre

115g de margarine

Pour le tourage

200g de margarine (j'ai pris la SOMA en magasin bio et elle était top...

Du chocolat pour les chocolatines (j'ai pris du chocolat 70% que j'ai coupé tant bien que mal en barres (bref, ça a fini en morceaux mais comme ça fond, c'est pas grave, une fois cuit on voit plus rien)

On commence par émietter la levure dans l'eau

On mélange bien

On met ensuite la farine et le sucre dans la cuve du robot

On ajoute le mélange eau+levure ainsi que les 115g de margarine

On pétrit tout d'abord avec la feuille à vitesse lente pendant 2 minutes

Puis on met le pétrin et on pétrit pendant 6/7 minutes à vitesse moyenne

Afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène

Elle est très molle mais pas hyper collante

On couvre d'un torchon propre et on laisse lever pendant 1h30 environ

Une fois qu'elle à bien levé,on l'étale sur un plan de travail fariné en un grand rectangle

On la plie en 3 et on la met dans un film alimentaire

On laisse poser au frigo toute la nuit

Avant d'aller se coucher ce soir là, on prépare aussi la margarine afin qu'elle soit dure et de la bonne forme au matin

On l'étale entre 2 feuille de papier cuisson de manière à former un rectangle (environ 17cm sur 12cm mais c'est une approximation)

On remet au frigo dans le papier...Et Hop au dodo

Le matin la pâte à bien bien gonflé

On l'étale sur un plant de travail bien fariné en forme de réctangle

Il faut que l'on puisse poser la margarine de cette manière la dessus et que la pâte dépasse bien sur les cotés

On referme la pâte sur la margarine et on scelle bien les bords

On tourne la pâte d'un quart de tour et on étale en un grand rectangle (comme sur la photo)

 

On plie alors chaque côté en ramenant ver le milieu (toujours comme sur la photo)

Et on replie en 2

C'est ce que l'on appelle un Tour Double)

On tourne la pâte d'un quart de tour a nouveau

On étale à nouveau en un grand rectangle

Et on plie en 3 pour former un Tour Simple

On filme à nouveau et on réserve au frais pour encore 1 bonne heure (oui oui, encore)

On étale ensuite la pâte (séparée en 2 ici, une partie pour les croissants, une partie pour les chocolatines)

On découpe ensuite des triangles

On fait ensuite une petite incision à la base du triangle

Et on roule en écartant bien la base

Jusqu'à former des croissants

Si on veut faire des Chocolatines

On étale la pâte et on détaille des rectangles

On place les barres de chocolats

Et on roule en prenant d'abord la première barre de chocolat puis la deuxième au deuxième tour

Et voilà le résultat une fois tout fait

On couvre d'un torchon propre et on laisse lever...1h30 (ENCOOORRREEEE!!!)

Jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés

A ce moment là on préchauffe le four à 200°C

On badigeonne ensuite délicatement les viennoiseries de lait végétal

Et on enfourne pour 15/20 minutes (surveillez bien)

Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Voici les croissants

Et voici les Chocolatines

Parfait pour le petit dej...autant vous dire qu'on s'est régalé

 

Bon Dimanche !!!

 

 

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Bonjour à tous

Aujourd'hui, pas une recette précise...mais des idées pour un Apéro dinatoire

Cette année, comme souvent pour Noël quand on est que tous les 4, on se fait un gros Apéro Dînatoire avec un Bon dessin animé pour le réveillon.

Cette année n'a pas échappé à la règle...je vous montre donc ce que j'ai fait

J'ai d'abord fait des Blinis maison (j'ai utilisé la recette de Magalie de Cherry Pepper)

Je les ai Servi avec du Houmous (j'ai fait ma recette habituelle, j'ai juste ajouté une pincée de Cumin en poudre dedans)

J'ai aussi fait la  Tartinade de cajou et tofu fumé façon fromage à tartiner de Julie de la chaine et du Blog Friendly Beauty (cette recette est à environ 8 minutes sur la vidéo

Et bien sur du Guacamole que j'ai servi avec des tortillas chips aussi

Et Bien sur, le Faux Gras de la marque Gaia (pâté végétal pour remplacer le foie Gras)

Ensuite, j'ai fait plein de minis quiches

Moitié Poireaux, moitié façon Lorraine

Pour la pâte

J'ai mélangé 300g de farine avec 100g d'huile d'olive et 100g d'eau (avec une pincée de sel)

(pour l'eau et l'huile, je fait un peu au pif en fait, car je fait en fonction de la texture de la pâte, il faut qu'elle soit souple sans être collante

Je l'ai étalé finement et en la découpant avec un verre, j'ai fait des cercles que j'ai froncé dans des moules à minis tartelettes

Vous pouvez aussi acheter une pâte toute prête (feuilletée ou brisée) et la détailler de la même manière

Pour la garniture

J'utilise ensuite 1 poireau que j'émince finement, que je lave et que j'ai fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (à la fin j'ai assaisonné avec du sel et du poivre)

J'ai aussi coupé du tofu fumé en petites allumettes

Et pour finir, j'ai préparé l'appareil à quiche en mélangeant (au mixeur ce jour là)400g de tofu soyeux avec une briquette de crème soja et 1 c à s de fécule

j'ai ajouté des herbes, de l'ail en poudre, du sel et du poivre

On met ensuite un eu de garniture (ou 1/2 c à c de fondue de poireau ou 3/4 allumettes de tofu) dans chaque fond de tartelette et un petite cuillère à café d'appareil à quiche

On enfourne ensuite à 190°C pendant environ 20 minutes

ET c'est prêt

 

J'ai aussi fait Un Sapin Feuilleté avec du caviar de tomate dedans

Vous trouverez une recette ici par exemple...simple et toujours efficace

 

j'ai ensuite préparé des petits chaussons

Une première version farcis Poireaux Champignons

J'ai d'abord lavé et coupé 1 poireaux et 150g de champignons

Je les ai fait revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

j'y ai ajouté 1 c à c de curry en poudre et un peu de crème soja

Et pour la deuxième farce, j'ai mélangé 1/2 oignon rouge avec un paquet de Haché végétal (j'ai pris celui de la marque Sojasun qui est Vegan dans sa composition)

Et pour la pâte, j'ai utilisé la même recette que pour les mini quiches

Pour la première version, j'ai étalé la pâte et j'ai coupé des petits cercle, j'ai mis de la farce au milieu et j'ai recouvert d'un deuxième cercle

J'ai ensuite mis au four environ 30 minutes à 180°C

Pour la deuxième version, j'ai fait comme des empanadas...j'ai étalé la pâte finement et j'ai découpé des cercles un peu plus grand

j'ai mis de la farce d'un coté et j'ai replié le chausson en 2 et j'ai scellé les bords

et comme pour les autres chaussons, j'ai enfourné pour 30 minutes à 180°C environ

Et voilà les 2 sortes de chaussons

 

Et en dernier, classique des classique

Des roulés à la saucisse

J'ai utilisé les mini viennoises de chez Taifun et j'ai ajouté un peu de fromage végétal en tranche pour plus de gourmandise

 

J'étais assez contente du résultat

On s'est régalé et on en a mangé pendant 2 jours évidemment

Ayant utilisé que des Produits frais, j'ai pu congeler ce qui restait, ça servira les jours de flemme

 

Et vous votre repas de Fêtes sans souffrance Animale?

 

 

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Bonjour à tous

Et voilà, Noël est passé, j'espère que le père Noël à été généreux, que vous avez bien profité de votre famille. Que vous avez passé de supers moments ensemble

Ici nous avons fait ça simplement, tous les 4 avec un Apéro Dînatoire et un dessin animé de Noël (le Pôle Express qui m'a plus regardé que l'inverse)

Je vous ferai sûrement un article de mon Apéro de Noël rapidement

Mais avant tout ça, je vous poste la recette de mes muffins Banane Chocolat hyper simple, dont j'avais posté un jour la photo sur Instagram et Facebook et dont la recette m'a été beaucoup demandé

J'ai donc décidé de les refaire afin de pouvoir vous la poster

On y va?

Il vous faut

2 bananes bien mûre (en fait à chaque fois que je fais cette recette, c'est parce que j'ai des bananes trop mûres)

120g de sucre

30g d'huile

200ml de lait végétal (riz ou riz/amande à la maison)

200g de farine

1 sachet de poudre à lever

75g de pépites de chocolat

de la vanille (poudre ou extrait)

On commence par bien écraser les bananes à la fourchette

Il faut qu'elles soient bien liquide

On ajoute le sucre, l'huile et la vanille

On mélange

Puis on ajoute le lait végétal et on mélange à nouveau

Puis on ajoute les ingrédients sec : Farine et poudre à lever

On mélange afin d'obtenir une pâte homogène

Et on fini par les pépites de chocolat avant de mélange rapidement afin de bien les répartir dans la pâte

on préchauffe le four à 180°C (si possible en chaleur conventionnelle, pas en chaleur tournante, les muffins gonflement de façon plus homogène)

On verse la pâte dans des moules à muffins (ici j'ai pu en faire 11)

Et on enfourne pour 25 à 35 minutes en fonction de votre four et de vos moule

Ici les caissettes à muffin était assez haute donc c'était plutôt 30/35 minutes

Les muffins sont prêt lorsqu'ils sont bien dorés et que le couteau ressort sec quand on le plante dedans

Et c'est prêt

On les laisse un peu refroidir avant de les déguster

 

Bon Appétit !!!

 

 

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Hello Tout le Monde

Et voilà...Dernier Jour de ce calendrier de l'Avent

Demain le Père Noël passe...ce soir et demain vous allez vous régaler avec de délicieux plats

On sera tous émerveillé au réveil de voir les paquets au pied du sapin, d'être en famille etc...

J'adore Noël...mais c'est un truc de famille je crois...mdr

Bref, aujourd'hui, pour ce dernier jour, je vous propose un dessert ultra gourmand...

Je vais pas vous mentir, au départ, j'avais prévu une bûche avec les mêmes saveurs...

Sauf qu’évidemment, ce fut le carnage le plus total

Ma génoise tenait pas (mais très bonne, elle a fini dans le ventre des loulous qui se sont régalé pour le goûter)

Ma crème trop liquide (je sais pourquoi, la recette sera donc modifié au niveau des quantité pour mieux tenir)

J'ai donc improvisé et changé mon idée de départ, et je ne regrette pas du tout car au final..miaaammm

Il vous faut

Pour le gâteau

2 yaourt de soja vanille (ici les velours vanille de chez sojasun)

250ml de lait végétal

150g de sucre

50g d'huile (olive ici)

55g de poudre d'amande

250g de farine

30g de fécule de maïs

1 sachet de poudre à lever

 

Pour la crème

400ml de lait végétal (riz/Aande ici)

65g de sucre

1/c à c de poudre de vanille (ou 1 c à c d'extrait)

4 c à s de fécule de maïs

1 c à s d'huile

80g de purée de pistache

1 pointe de couteau de curcuma+un peu de colorant vert (complètement facultatif)

2 boite de lait de coco que vous placez la veille au frigo pour ne récupérer que la crème

1 c à s de sucre glace

 

Garniture

des framboises (surgelées vu que ce n'est pas la saison)

de la coco râpée

Pistaches décortiquées non salées (j'en avait pas...mais c'est top si vous en avez)

Première étape, j'ai préparé la crème car elle demande du temps de repos et de prise au froid

On met dans une casserole le lait végétal, la vanille et le sucre

On fait chauffer jusqu'à frémissement

On et ensuite 1/3 du lait dans un bol sur la fécule

On mélange bien

On reverse dans la casserole avec en plus la purée de pistache

On fouette bien afin d'obtenir un mélange bien lisse

On ajoute le curcuma et le colorant vert si on le souhaite et on mélange

On laisse épaissir sur feu doux jusqu'à épaississement afin d'obtenir une crème pâtissière assez épaisse

On a réserve dans un saladier et on laisse complètement refroidir

On passe ensuite à la préparation du gâteau

On mélange dans un saladier le sucre et les yaourts

On ajoute le lait végétal et l'huile

On mélange

Puis on joute les ingrédients secs :

La farine, la poudre d'amande, la fécule et la poudre à lever

on mélange bien

On Verse ensuite la pâte dans un moule à manquer bien huilé

on préchauffe le four à 180°C et on enfourne pour 30/40 minutes

Jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et que la pointe du couteau soit sèche quand on la plante dedans

Je n'ai pas mis en chaleur tournante car ça permet au gâteau de monter plus uniformément

On laisse refroidir le gâteau complètement

Ici j'ai fait la crème et le gâteau la veille du montage

On repasse ensuite à la crème

Une fois la pâtissière complètement froide

On sort notre lait de coco du frigo

On récupère juste la crème sur le dessus que l'on met dans un saladier (ou un robot) bien froid et on laisse l'eau de coco de coté

On fouette à vitesse moyenne jusqu'à ce que ce soit bien lisse

On ajoute ensuite le sucre glace et on fouette à vitesse rapide

Jusqu'à obtenir une crème plus légère et montée

On ajoute ensuite la pâtissière à la pistache dans le robot et on fouette à nouveau

Jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène

On la réserve au frigo pour qu'elle prenne

(c'est à ce stade que j'ai eu un souci...en fait ma proportion pâtissière/chantilly coco était pas bonne, j'avais trop de pâtissière, elle est donc restée trop liquide...mais ça ne m'a pas empêché de faire mon gâteau)

On passe ensuite au montage (la partie la plus sympa...mdr)

Une fois le gâteau bien refroidi et démoulé, on le coupe en 2 dans la hauteur

On recouvre la partie du dessous de crème et on garni de framboises (généreusement...c'est le meilleur)

J'ai même rajouté un peu de crème sur les framboises après

Si vous avez, vous pouvez ajouter des pistaches décortiquées et non salées que vous concasserez, ça apportera de la matière...pour ma part je n'en avait pas mais le croquant aurait été top

On recouvre avec la deuxième partie de gâteau

Et il ne reste plus qu'à recouvrir de crème et à décorer

Ici avec encore plus de framboises, de la noix de coco râpée et des petit personnages de Noël

O laisse poser au frigo au moins 1h mais on peut tout aussi bien le faire la veille, les arômes seront encore meilleur

Il ne reste plus qu'à déguster

Malgré toute la crème, ça reste un gâteau très frais de par la présence de framboises...

Un régal

Je suis assez fière du résultat (oui oui, vous ne rêvez pas...je m'envoie des fleurs) compte tenue de tous mes déboires, le final était réussi (ouf...sinon je sais pas ce que je vous aurait publié aujourd'hui...mdr)

 

Je vous souhaite à tous un très bon Réveillon et surtout

Un Joyeux Noël !!!

 

 

Et n'oubliez pas d'aller voir la recette du jour sur

 

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Bonjour tout le monde

Plus que 2 jour avant le passage du Père Noël?

Vous le faites comment le réveillon? au calme? avec toute la famille? des amis? en Amoureux?

Ici ce sera juste nous et les enfants...au calme

En général, un apéro dinatoire et un Dessin Animé de Noël...j'adore

Pour aujourd'hui je vous propose une idée d'accompagnement juste délicieux...pas compliqué et qui présente bien

Un mix entre un Tian de légumes et un gratin Dauphinois

Il vous faut

5/6 pommes de terre moyenne

1 patate douce moyenne

1/2 petite courge butternut

2 gousses d'ail

1 brique de 20cl de crème de soja

225g de lait végétal

10g de fécule de mais

sel/poivre/ciboulette (ou autre herbes) séchées

de la margarine

Alors la première étape, et la plus casse pied, il faut s'occuper des légumes

On épluche, on lave et on coupe en fines rondelles la patate douce, les pommes de terre et la courge butternut (bon, pour la courge ce sera pas des rondelles mais des morceaux de rondelles ici car je l'ai coupé en 4, et je l'ai évidée aussi avant)

On épluche et on émince finement l'ail

On prend un moule à gratin

On le badigeonne de margarine et on parsème de la moitié de l'ail émincé

On positionne ensuite les légumes, un peu comme das un Tian, en intercalant pommes de terre, patate douce et courge butternut histoire de faire joli

Et on ajoute le reste de l'ail

On fouette ensuite le lait végétal, la crème soja et la fécule

On assaisonne (sel/poivre/muscade/ciboulette)

On verse ensuite la préparation sur les légumes

Ot on ajoute quelques noisettes de margarines

On couvre le gratin de papier aluminium et on enfourne à 200°C pendant 40 minutes

On enlève ensuite le papier aluminium et on poursuit la cuisson environ 20 minutes

Et voilà le résultat

Il est prêt lorsqu'il est bien doré

Plus qu'à servir parsemé de graines (moi j'adore ça)

En ce qui me concerne je l'ai servi ce soir là avec juste une salade verte (mais ce n'étais pas un soir de fête...mdr) mais avec des boulettes ou tout autre plat...miam

 

Bon Appétit !!!

 

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