Hello les amis

Aujourd'hui, je vous propose 3 recette simples et rapide que je fait quand je n'ai pas le courage de cuisiner le midi ou le soir quand j'ai eu une journée de fou au boulot...ou juste que j'ai la flemme

En premier, il s'agit d'un curry express

Chez moi, j'utilise une grande majorité de légumes frais, mis je vais être honnête, j'ai toujours des légumes surgelés dans mon congélateur

Ça permet de manger des légumes même quand on a pas le temps de les préparer

On commence donc par éplucher et émincer un oignon

On le met à revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant une bonne minute

On ajoute ensuite 2 c à s de curry en poudre

On laisse revenir une minute de plus

On joute ensuite 400g de brocolis surgelés, 300g de haricots verts surgelés et 250g de petits pois (toujours surgelés)

On mélange bien pour bien répartir les épices

On on laisse cuire 3/4 minutes

On ajoute ensuite 2 verre d'eau et 2 cubes de bouillon de légumes

On mélange et on laisse mijoter 5 minutes

Et pour finir on ajoute une boite de lait de coco

On mélange et on laisse mijoter ...jusqu'à ce que les légumes soient cuit (peut être 5/7 minutes supplémentaires)

On ajoute enfin une petite boite de pois chiches égoutté et rincé

On laisse cuire 1 ou 2 minutes

Et pour finir, si on a dans son frigo, on peut ajouter 2/3 poignées de pousses d'épinards

On éteint le feu, on mélange

Et voilà c'est prêt

ET voilà, je l'ai servi avec du riz et des graines de sésame

J'ai du mettre en tout et pour tout 30 minutes à tout faire, cuisson comprise

Pour la deuxième recette, c'est quelque chose que je fait très très souvent quand je rentre tard du boulot le midi (et si on aime les petits déjeuner salé, ça marche bien aussi^^)

Des petits Croque monsieur avocat/houmous

On commence par tartiner les 2 tranches de pain de mie de houmous

On ajoute ensuite 1/2 avocat sur une des tranches

Puis on joute 2 tranches de fromages végétal (une de chaque coté) et pour finir, une poignée de pousse d'épinards sur un des coté

Il ne reste plus qu'à refermer le tout et à le passer au grill pendant 5 minutes

Et voilà c'est prêt

J'adore les couper en 2 triangles , je trouve ça plus simple à manger

Très simple, gourmand...Et pas très diététique...mais c'est pas grave

Pour la troisième recette, c'est un plat qui m' été demandé par mon fils de 4 ans car il adorait manger ça chez sa nounou

C'est d'une simplicité...Il s'agit de Pâte avec une sauce crémeuse aux épinards

On commence par faire cuire 3/4 poignées d'épinards frais  dans une casserole avec un filet d'huile d'olive

On couvre et ça prend vraiment 2 minutes

On met ensuite 1 brique de crème soja et les épinards dans le blender

On mixe jusqu'à obtenir une sauce bien lisse

On sale, on poivre

Il ne reste plus qu'à servir avec des pâtes (comme c'était pour mon fils au départ, j'ai fait des coquillettes...très régressif)

Pour ma part j'ai ajouté quelques graines de courges pour le croquant...et je dois dire que c'était délicieux

Et vous, des recettes rapides que vous aimez?

Bonne journée à tous

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