Et voilà, aujourd'hui, jour férié (bon moi ça me change rien, je travaille pas le jeudi^^), et il pleut (enfin en tout cas, il a plu tout à l'heure et il y a beaucoup de vent...)

Donc évidemment, envie de manger quelques chose qui amène de la chaleur et du soleil

Plusieurs fois j'ai vu passé des photos d'aubergines farcies à différentes choses...alors ce midi je me suis lancée

Alors il vous faut

2 belles aubergines

1 beau verre de quinoa

1 courgettes

7 tomates cerises (des grosses) ou 3 tomates normales

2 petits oignons (ou 1 normal)

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

de la chapelure (biscotte mixée pour moi)

sel/poivre/paprika/herbes de Provence/huile d'olive

Alors on commence par mettre le quinoa a cuire

1 verre de quinoa dans une casserole pour 3 verres d'eau environ

on laisse cuire jusqu'à évaporation de l'eau

on remue régulièrement

une fois que l'eau est absorbée, on couvre et on laisse gonfler pendant environ 10/15 minutes

Pendant ce temps, on s'occupe des légumes

on émince les oignons

on coupe les tomates en petits morceaux

on coupe la courgette en petits cubes (environ 7/8mm de coté)

si le poivron est cru, on le coupe en petit carrés

moi mon poivron avait été passé dans de l'alu dans la braise du barbecue de mardi soir, j'ai donc enlevé la peau et les pépins 

et on le coupe en petit morceaux (on l'ajoutera vers la fin vu qu'il est déjà cuit)

on coupe ensuite les aubergines en 2

on coupe la pulpe à environ 1cm du bord à l'aide d'un couteau bien pointu, puis avec une cuillère, on l'évide

on coupe ensuite la chaire en petits cubes (comme la courgette)

Dans une sauteuse, on met de l'huile d'olive à chauffer

on y met les gousses d'ail préalablement épluchée et passée au presse ail ainsi que l'oignon à revenir pendant 1 à 2 minutes

on ajoute ensuite la chair d'aubergine

on laisse revenir une petite minute

puis la courgette

on remue bien pendant 3/4 minutes

puis on ajoute la tomate

on remue bien puis on couvre

on laisse revenir pendant 4/5 minute en remuant régulièrement

puis on ajoute le poivron (si c'est un poivron cru, on l'ajoute en même temps que les courgettes, comme une ratatouille)

si on voit que ça accroche trop, on ajoute un peu d'eau ou d'huile d'olive

on laisse à nouveau cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien fondant

comme ça

on ajoute ensuite les légumes dans le quinoa

on mélange bien

puis on rajoute les épices, sel, poivre, herbes etc en fonction des goûts

on farcie ensuite généreusement les aubergines creusées que l'on a placé dans un plat...moi j'ai de la chance, mes 4 1/2 aubergines rentrait pile poil dans le plat à gratin, elle se tenaient entre elle)

on parsème de chapelure et à l'aide d'un pinceau, on badigeonne d'huile d'olive les bords d'aubergines laissée crue

on préchauffe le four à 180°C

et on enfourne pour 40 minute environ

j'ai mis 25 minutes

puis 10 minutes

à ce moment là, j'ai rajouté un filet d'huile d'olive dessus

et j'ai réenfourné 7 minutes je crois

Les voilà dorées

elles sont cuite quand la pointe du couteau s'enfonce bien dans l'aubergine, donc qu'elle est bien cuite, qu'elle est tendre

Dégustée juste avec une salade verte...plat complet..

Parfait

Bon Appétit !!!