Alors en fait, j'ai fait cette recette, tout simplement parce qu'il me restait pas mal de  crème pâtissière montée au beurre de la Tarte tropézienne fait pour les 1 an de mon crapaud...et comme je déteste jeter...(surtout des bonnes choses comme ça dans ses quantité) je me suis dit qu'il fallait que je la recycle...sauf que la crème pâtissière, ça se met pas partout...

je suis donc partie sur une idée de viennoiserie...en pendant au gâteau chinois, mais j'avais envie de quelque choses de nouveau

ET là je suis tombée sur cette recette sur le blog Cahier Gourmand, et la photo m'a fait tellement envie, que je me suis lancée

Alors la recette de brioche est juste délicieuse, mais par contre, assez longue à faire...en plusieurs étapes etc...mais j'ai tenu bon et le résultat était au RDV

Alors il vous faut

Pour le levain-Levure

360g de farine

10g de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche

1 oeuf

85g de lait

Pour la pâte à brioche

180g de farine

75g de sucre

4 oeufs (1 1 jaune pour la dorure avec un peu de lait)

170g de beurre

10g de sel

Pour la garniture

de la crème pâtissière (recette ici)

2 barre de chocolat (pour la brioche au chocolat)

une bonne poignée de framboises surgelées pour fraîche (pour la brioche aux framboises)

On Commence par préparer le levain

on fait tiédir le lait et on y met la levure pour l'activer

on laisse reposer 5 minutes

Dans le bol du robot on met 180g de farine, l'oeuf et le lait avec la levure

on pétrit pendant 2/3 minutes, non pas avec le crochet, mais avec la feuille

et à vitesse 1

une fois le mélange homogène

on couvre avec les 180 autres grammes de farine

et on laisse reposer à température ambiante (chez moi devant la vitre ou il faisait soleil) pendant 1h

Et voilà, une fois le levain levé, la farine sur le dessus se craquelle

on ajoute ensuite les 180g de farine en plus, les oeufs, le sucre et le sel

on pétrit pendant 10/15 bonnes minutes au crochet vitesse 1

on ajoute ensuite le beurre bien ramolli (passé 20sec au micro onde pour moi) progressivement, toujours en battant a vitesse 1

on bat en tout une vingtaine de minutes

jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé

on passe ensuite à la vitesse 2 et on repétrit environ 5 minutes 

 

une fois bien pâte bien homogène et qui se décollent un peu du bord (elle reste très molle mais ne colle pas trop)

on forme une sorte de boule au fond du bol du robot (pour moi elle s'est formée toute seule)

on couvre et on laisse reposer 30 minutes environ

on pose ensuite le pâton sur un plan de travail fariné

on prend un coin que l'on étire

et on repose la pâte au centre

on fait la même chose avec le deuxième coin, puis le troisième

et enfin le quatrième

on a étiré la pâte pour étirer le gluten, ce qui lui permettra d'avoir une mie plus filante

on met ensuite la pâte dans un saladier légèrement fariné (mais la pâte colle pas trop donc presque pas besoin)

on couvre avec un torchon, et on laisse lever au frigo toute la nuit (ou 3h à température ambiante, mais la pâte est plus facile à travailler quand elle est froide, elle sera moins molle)

Et voilà la pâte le lendemain matin, toute belle toute gonflée

on la dégaze avec le point

on l'étale ensuite en un grand rectangle d'environ 35 x 40/45cm sur un plan de travail fariné

Et là, 2 possibilité, ou vous faites une grosse(ENORME) brioche, ou comme moi, vous en faites 2 moyennes et donc vous coupez la pâte en 2

vous coupez ensuite la pâte comme sur la photo (pas de meilleures explications^^)

Et vous ajoutez la garniture...

à l'aide d'un poche à douille, j'ai mis la crème pâtissière sur le centre(il faut pas qu'elle touche les fentes, sinon ça déborde à la cuisson^^)

dans une des brioche, j'ai mis du chocolat que j'ai coupé en petits morceaux

Et dans l'autre j'ai mis des framboises

on replis ensuite le gros morceau, comme sur la photo

et de l'autre coté, on croise les bandes

un coté puis l'autre, jusqu'à avoir quelque chose qui ressemble à ça (bon moi la première était pas régulière du tout, la deuxième (sur la photo) était mieux ^^)

on met donc sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone

on mélange 1 jaune d'oeuf et un peu de lait et on badigeonne la brioche au pinceau

et on laisse lever pendant 1h30 à température ambiante (ou plus longtemps au frigo ce qui a été mon cas vu que je l'ai façonné avant de partir au boulot)

Une fois levée

on préchauffe le four à 175°C

on rebadigeonne une deuxième fois la brioche au jaune d'oeuf

et on enfourne pour 20/25 minutes

Et les voilà sortie du four

Voici celle à la framboise

ET celle au chocolat

ET hop une petite part de l'une??

Ou de l'autre??

 

Bon Appétit !!!