• Calendrier de l'avent Gourmand : Menu de Noël en rouge et vert : Cupcakes de Noël pistaches/framboises

    Alors aujourd'hui c'est Dimanche..mais pas de Tour en cuisine...par contre, je participe au calendrier de l'avent gourmand du site http://recettes.de/cuisine

    Calendrier de l'avent Gourmand : Menu de Noël en rouge et vert : Cupcakes de Noël pistaches/framboises

     

    Donc ma journée étant le dimanche 14 décembre, et mon équipe de 3 est composée de :

    ma copine Françoise du blog Cuisinedamour qui se chargera de l'entrée

    Ma petite soeur Alice du blog La petite cuisine des Frangines (blog que je suis censé tenir avec elle mais avec celui là, j'ai du mal à trouver le temps ^^) qui se chargera du plat (accompagnement en l'occurrence) 

    Et donc moi qui me charge du dessert

     

    Pour être dans le ton, nous avons choisi le thème Noël en rouge et vert...

    Et avec cette recette, j'ai essayé de m'y tenir au maximum

    Alors il vous faut (pour environ 8 cupcakes)

    Pour les muffins

    75g de pistache non grillées et non salées (déja décortiquées si vous trouver, sinon, a faire soi même)

    60g de farine

    130g de sucre

    3 blancs d'oeufs

    140g de beurre

    du colorant vert si vous voulez accentuer la couleur verte

    Pour l'insert et le topping

    200g de framboise (surgelées ici)

    75g de sucre

    200g de mascarpone

    du colorant rouge

    des décors (ici flocons, billes en sucre, quelques pistaches; quelques framboises)

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    On commence par mettre les framboises et le sucre dans un bol, on mélange et on laisse reposer une petite heure

    ensuite (et la, persuadée d'avoir une photo..mais bon^^), on met le mélange dans une casserole à feu doux et on laisse compoter comme une  confiture jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu (mais pas trop quand même^^)

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    on réserve ensuite la "confiture" dans un bol et on laisse refroidir

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    On passe ensuite à la préparation des gâteaux

    on prend les pistache et on les passe au mixer jusqu'à obtenir une poudre assez fine

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    Dans un saladier on met les pistache mixée, la farine et le sucre

    on mélange bien

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    on ajoute ensuite les blancs d'oeuf, on mélange bien

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    on fait ensuite fondre le beurre, pour faire un beurre noisette

    on le laisse devenir couleur ambrée...quand il ne crépite plus et sens bon la noisette, c'est qu'il est bon

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    on le filtre à la passoire très fine

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    puis on l'ajoute à la pâte en plusieurs fois en mélangeant bien

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    A ce moment là, on peut rajouter un peu de colorant vert pour accentuer la couleur du gâteau...mais c'est pas obligatoire

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    On préchauffe le four à 180°C

    on met des caissettes en papier (ici verte bien évidemment ^^)dans des moules à muffins et on verse la pâte dans les caissettes

    on enfourne pour une vingtaine de minutes

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    Et voilà, les gâteaux terminés

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    on prépare ensuite pour le glaçage

    on met le mascarpone dans un saladier

    on prend ensuite la moitié de la "confiture" de framboise que l'on met dans un chinois

    et à l'aide d'une louche (ou autre..pour moi c'est le plus simple), on écrase la confiture afin de filtrer les pépins et d'obtenir un coulis

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    voilà

    ensuite on prend le batteur électrique et on monte la crème comme une chantilly pour l'alléger

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    une fois presque finie, on ajoute le colorant rouge (ici environ 1 petite c à c)

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    Et voilà

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    on récupère ensuite nos gâteaux que l'on a laissé refroidir

    à l'aide d'un couteau, on découpe le centre du gâteau en forme de cône (assez profond histoire qu'il y ait suffisamment d'insert à l'intérieur pour donner du goût)

    on garde bien le chapeau, dont on coupe la pointe

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    on remplie ensuite le trou de confiture de framboise

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    Et on referme ensuite avec le chapeau

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    on prend ensuite la crème mascarpone et on la met dans une poche à douille munie d'une douille cannelée

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    et on la poche sur les gâteaux (en faisant en sorte de cacher bien la découpe pour l'insert)

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    on décore ensuite à convenance

    ici j'ai mis une framboise sur le dessus, j'ai concassé quelques pistaches, j'ai émietté les morceaux de gâteaux du milieu, j'ai mis des flocons en papier azyme et des billes blanche nacrée en sucre)

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    Et voilà l'intérieur

     

    Bon Appétit et courage... plus que 10 jours avant Noël !!!!

     

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