Bonjour à tous

Alors aujourd'hui, une petite recette qui m'a rappeler des souvenirs quand je l'ai mangé

La recette (enfin la façon de cuire), on me l'a donné sur un forum de discussion végé...je l'ai adapté au niveau épice etc...mais la base reste la même

Quand j'étais gamine, ma maman faisait régulièrement du Couscous...et je dois dire..qu'elle le faisait super bien (mais avec de la viande évidemment)

Alors jusqu'à il y a quelques jours, les rares fois ou j'en avais "refait", c'était des légumes en boite ou surgelé et de la semoule ...bref, rien de folichon

mais là, la photo que j'avais vu sur le groupe de discussion..m'a tellement fait envie que je lui ai demandé sa recette...et ça tombait bien, j'avais tout chez moi (en même temps, il faut pas grand chose)

Voilà donc ma version (simple en plus à faire)

il vous faut

1 patate douce

1 gros navet

2 carottes

2 courgettes

1 oignon

1 petite (ou 1/2 grosse) aubergine

1 petite c à c de cumin graine

1 c à c de curcuma

3 c à c de concentré de tomate

1/2 c à c de coriandre graine

1 cube de bouillon de légume

Alors tout d'abord, on épluche et on coupe les légumes en cubes (plus ou moins gros selon envie)

la patate douce

carotte et navet

Puis courgette et aubergines (que j'ai juste lavé, pas épluché)

on épluche ensuite et on émince grossièrement l'oignon

Dans une cocotte, on met un bon filet d'huile d'olive à chauffer

on y met les graines de cumin et l'oignon à revenir pendant 2 petites minutes

on ajoute ensuite les légumes

on laisse revenir 5 bonnes minutes en remuant

Puis on ajoute un fond d'eau

puis le reste des épices (curcuma et coriandre) ainsi que le concentré de tomate

on mélange bien

puis on prépare ensuite le bouillon de légume...environ 50cl d'eau bouillante pour 1 cube de bouillon

Et on ajoute le bouillon dans la cocotte

ça doit arriver environ au 2/3 des légumes en hauteur

et hop, on met sur feu doux (enfin moyen/doux), on couvre, et on laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuit en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau/bouillon si nécessaire (le couscous, c'est toujours meilleurs avec plein de jus^^)

Et voilà le résultat une fois cuit

Servi tout simplement avec de la semoule 1/2 complète avec un filet d'huile d'olive

Délicieux

Bon Appétit !!!