Bonjour à tous

En ce dernier jour de l'année 2017, je vous propose une recette ultra gourmande qui ravira les plus petits comme les plus grands

Ça faisait un bon moment que j'avais envie de faire des croissants, et je me suis dit, quoi de mieux que le jour de Noël pour se régaler le 25 décembre au matin

Je crois que je n'ai jamais fait d'aussi beaux croissants, donc je suis obligé de vous partager la recette

(Par contre, il faut être patient, parce que c'est LOOOONNNGGGG)

Il vous faut

230g d'eau tiède

20g de levure fraîche

500g de farine

50g de sucre

115g de margarine

Pour le tourage

200g de margarine (j'ai pris la SOMA en magasin bio et elle était top...

Du chocolat pour les chocolatines (j'ai pris du chocolat 70% que j'ai coupé tant bien que mal en barres (bref, ça a fini en morceaux mais comme ça fond, c'est pas grave, une fois cuit on voit plus rien)

On commence par émietter la levure dans l'eau

On mélange bien

On met ensuite la farine et le sucre dans la cuve du robot

On ajoute le mélange eau+levure ainsi que les 115g de margarine

On pétrit tout d'abord avec la feuille à vitesse lente pendant 2 minutes

Puis on met le pétrin et on pétrit pendant 6/7 minutes à vitesse moyenne

Afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène

Elle est très molle mais pas hyper collante

On couvre d'un torchon propre et on laisse lever pendant 1h30 environ

Une fois qu'elle à bien levé,on l'étale sur un plan de travail fariné en un grand rectangle

On la plie en 3 et on la met dans un film alimentaire

On laisse poser au frigo toute la nuit

Avant d'aller se coucher ce soir là, on prépare aussi la margarine afin qu'elle soit dure et de la bonne forme au matin

On l'étale entre 2 feuille de papier cuisson de manière à former un rectangle (environ 17cm sur 12cm mais c'est une approximation)

On remet au frigo dans le papier...Et Hop au dodo

Le matin la pâte à bien bien gonflé

On l'étale sur un plant de travail bien fariné en forme de réctangle

Il faut que l'on puisse poser la margarine de cette manière la dessus et que la pâte dépasse bien sur les cotés

On referme la pâte sur la margarine et on scelle bien les bords

On tourne la pâte d'un quart de tour et on étale en un grand rectangle (comme sur la photo)

 

On plie alors chaque côté en ramenant ver le milieu (toujours comme sur la photo)

Et on replie en 2

C'est ce que l'on appelle un Tour Double)

On tourne la pâte d'un quart de tour a nouveau

On étale à nouveau en un grand rectangle

Et on plie en 3 pour former un Tour Simple

On filme à nouveau et on réserve au frais pour encore 1 bonne heure (oui oui, encore)

On étale ensuite la pâte (séparée en 2 ici, une partie pour les croissants, une partie pour les chocolatines)

On découpe ensuite des triangles

On fait ensuite une petite incision à la base du triangle

Et on roule en écartant bien la base

Jusqu'à former des croissants

Si on veut faire des Chocolatines

On étale la pâte et on détaille des rectangles

On place les barres de chocolats

Et on roule en prenant d'abord la première barre de chocolat puis la deuxième au deuxième tour

Et voilà le résultat une fois tout fait

On couvre d'un torchon propre et on laisse lever...1h30 (ENCOOORRREEEE!!!)

Jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés

A ce moment là on préchauffe le four à 200°C

On badigeonne ensuite délicatement les viennoiseries de lait végétal

Et on enfourne pour 15/20 minutes (surveillez bien)

Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Voici les croissants

Et voici les Chocolatines

Parfait pour le petit dej...autant vous dire qu'on s'est régalé

 

Bon Dimanche !!!

 

 

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