Bonjour à tous

Aujourd'hui, une recette totalement freestyle que j'ai fait samedi dernier juste pour mon chéri et moi car les enfants venait de partir au ski avec leur grand mère...et on se retrouvait donc tous les 2 en amoureux...

Et on s'est dit que c'était l'occasion de se cuisiner un légumes qu'on adore mais qu'on a du mal à leur faire manger : Des Épinards

Il y en avait des magnifiques au boulot qui me faisais de l’œil...je n'ai pas pu résister

J'ai donc improvisé avec ce que j'avais chez moi...et je dois dire qu'on s'est vraiment régalé

Je vous montre?

Il vous faut

250g d'épinards frais (ou surgelés, mais prenez des feuilles pas des épinards branches)

150g de champignons de paris

1/2 oignon rouge

1 belle tête de brocolis

1,5 c à s de curry en poudre

1 boite de lait de coco

1 grosse poignée de noix de cajou

On commence par la première étape...la plus longue..on prépare les légumes (oui...il faut en passer par là...je sais, c'est déprimant)

On coupe en petite fleurette le brocolis (et on le rince rapidement)

on lave et on coupe les champignons en 4 (s'ils sont petits comme les miens...sinon en un peu plus s'ils sont un peu plus gros)

On épluche et on émince l'oignon

On enlève les queues, on lave et on émince grossièrement les épinards

Et voilà, le plus dur de la recette est fait

On fait ensuite chauffer une sauteuse ou une cocotte avec un filet d'huile d'olive

on y fait revenir l'oignon

On ajoute ensuite le curry

On mélange

On ajoute ensuite champignons et brocolis

On mélange pour enrober d'épice

Puis on ajoute un verre d'eau

Jusqu'à ce que les brocolis soient presque cuit (pas comme moi...isl étaient un chouia trop cuit..ils se sont un peu défait mais c'est pas grave)

A ce moment là on ajoute le lait de coco

On mélange bien (si comme moi il est solide, on le laisse fondre)

Puis on ajoute les épinards (j'ai du le faire en 3 fois car ça passait pas fans la sauteuse)

On mélange légèrement et on couvre

On remue toutes les 30 secondes et on ajoute le reste si besoin (ça cuit très vite...en 2/3 minutes c'est prêt)

Puis une fois les épinards bien fondu, on ajoute les noix de cajou

On mélange et c'est prêt

J'ai servi ce curry avec du riz thaï et saupoudré de graines de sésame...un Régal

Bon Appétit !!!

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