Bonjour à tous

Aujourd'hui...un peu de salé.

Vous connaissez ma passion pour la cuisine indienne...qui est pour moi une cuisine végétarienne très riche en couleurs et en saveur

Cette fois ci j'ai adapté ma recette aux légumes de saison...et on s'est régalé

Je l'ai accompagné de Dahl (ça, je pourrais en manger tous les jours tellement j'en raffole^^) pour le plus grand plaisir de mon chéri

Il vous faut (pour une grosse cocotte, n'hésitez pas à réduire le quantité...ici je vais réutiliser le curry dans des lasagnes)

2/3 courgettes

1 grosse aubergine

1 patate douce

2 petits poivron (ici 1 rouge et un vert)

2 oignons

3 gousses d'ail

1 c à c de cumin

1 c à c de graines de moutarde noire

2 c à s de curry en poudre

1 boite de 400g de lait de coco

1 boite de 400g de pulpe de tomate

Alors on commence par laver et couper en dés tous les légumes (la grosseur dépend de vous...moi je les ai fait d'environ 1.5/2cm de coté)

On émince les oignons et on épluche les gousses d'ail 'il y en a plus que sur les quantités mais c'est parce qu'elles étaient toute petite)

Dans une cocotte ou une grosse sauteuse, on fait chauffer un filet d'huile d'olive

on fait ensuite chauffer les graines de cumin et de moutarde

On ajoute les oignons et l'ail passé au presse ail ou émincé finement

on laisse revenir en remuant jusqu'à ce que les oignons soient légèrement translucide

on ajout ensuite le curry

puis les légumes

on mélange bien pour répartir les épices sur tous les légumes

et on ajoute de l'eau au 3/4 des légumes

on mélange bien

on couvre et on laisse mijoter sur feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièreent

On ajoute ensuite la pulpe de tomate

on mélange bien et on laisse à nouveau cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendre

on ajoute ensuite le lait de coco

on remue bien

on rectifie l'assaisonnement

on laisse encore mijoter histoire d'épaissir un peu la sauce

Et voilà le résultat une fois cuit

Une belle assiette, servie avec le Dahl et le riz...saupoudré de coriandre et de noix de cajou concassées

un REGAL

Petite recette bonus

comme il me restait du curry..j'ai décidé de faire des lasagnes avec (sans gluten ici)

Il vous faut

du curry de légumes

des Feuilles de lasagnes (sans gluten ici)

de la crème végétale (ici Amande, mais soja peut tout à fait aller aussi)

du faux-mage ou de la chapelure

On alterne dans un plat à gratin une couche de curry

un filet de crème végétale

et des feuilles de lasagnes

jusqu'en haut du plat

on saupoudre de faux-mage ou de chapelure

on laisse poser 30/40 minutes

et hop 30 minutes au four à 180°C

Parfait

C'était délicieux..et ça m'a pris 5 minutes à faire

Bon Appétit !!