Bonjour à tous

je vous avais promis un article dimanche, mais pas eu le courage, j'avais pas mal d'heure de sommeil à rattraper...donc je publie rapidement ce matin avant d'aller réveiller le grand pour l'école et de partir dans la folie du quotidien !!

Petite recette simple et efficace, bien parfumée, parfaite pour un repas équilibré

Il vous faut

1 belle aubergine

3 pommes de terres

1 bel oignon

1 grand verre et demie de lentilles vertes

1  boite de lait de coco

1 boite de pulpe de tomate (petite boite de 400ml)

2 c à c de curry en poudre

1 c à c de cumin en graine

2 gousses d'ail

On commence par éplucher et émincer l'oignon

puis on épluche les gousses d'ail et les pommes de terres que l'on coupe en gros cubes

puis on lave et on coupe l'aubergine en cubes aussi

On fait ensuite chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive

on y met les graines de cumins et l'ail émincé (passé au presse-ail ici)

quand les graine commencent à crépiter

on ajoute les oignons

on laisse revenir pendant 1 à 2 minutes

puis on ajoute le curry en poudre

on remue bien pour bien le répartir

on ajoute ensuite les légumes

on laisse à nouveau revenir pendant 2/3 minutes en remuant bien pour incorporer le curry partout

Puis on ajoute les lentilles

on remue bien

avant d'ajouter la pulpe de tomate

on mélange

et on ajoute 2 à 3 verres d'eau

on mélange, on couvre et on laisse cuire pendant au moins 25/30 minute en remuant régulièrement (si besoin, on peut rajouter un peu d'eau)

on ajoute alors le lait de coco

on le répartit bien

et on laisse à nouveau cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les lentilles soient cuite

Voilà donc le résultat

on pense à rectifier l'assaisonnement (sel/poivre)

Et voilà, servi avec du riz complet,des noix de cajou (pour le croquant), des raisins sec(pour le coté sucré/salé) et de la coriandre  fraîche( pour la saveur)

Un régal

Bon Appétit !!!