Hello les amis

Comment allez vous?

Moi tranquille...je me lance doucement dans les préparatifs de Noël....car mine de rien ça arrive bientôt...plus que 1 mois...Et je suis à la ramasse sur plein de choses

Bref...cette recette m'a été inspirée par la youtubeuse Américaine Simply Quinoa mais que j'ai bien fait à ma sauce quand même

C'était très rapide à faire et idéal pour des repas préparé à l'avance

Je vous montre?

Il vous faut

250g de champignons (ici de Paris, mais avec d'autres champignons c'est parfait aussi)

250g de riz (ici du Thaï demi complet)

1 boite de lait de coco

2 cubes de bouillons de légumes +1Litre d'eau

1 oignon

3 Gousses d'ail

1 boite de pois chiches

1 grosse c à s de curry en poudre

On commence par éplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail

On lave et on coupe les champignons grossièrement (en 4 s'ils sont petit...)

Dans une sauteuse/un wok/une cocotte, on fait chauffer un filet d'huile d'olive

On fait ensuite revenir l'oignon et l'ail pendant 1 bonne minute

On ajoute ensuite le curry

On mélange bien

On ajoute ensuite les champignons

On laisse revenir pendant 2/3 minutes en remuant bien

Puis on ajoute le riz

On remue bien pour bien répartir les épices

Avant d'ajouter le lait de coco

On mélange bien et on laisse cuire une petite minute

On continue ajoutant l'eau et les cubes de bouillon de légumes

On laisse cuire pendant environ 10 minutes

Et pour finir, on ajoute les pois chiches que l'on a égoutté et rincés

On mélange bien et on laisse cuire encore 3/4 minutes

C'est prêt lorsque le riz est cuit

Et voilà le résultat

Il ne reste qu'à rectifier l'assaisonnement (sel/poivre si besoin)

Et c'est prêt

Je l'ai servi avec du yaourt de coco sur le dessus et un peu coriandre

C'était parfait

A vous de jouer

Bon Appétit !!!

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