Bonjour à tous

Et voilà, encore une recette de biscuits faite pour le Noël de mon grand père

Après la recette des biscuits orange.cannelle/raisin, nous voici pour une recette de sablés spirale

je les ai déjà fait, mais en version classique avec beurre et oeufs

ET comme je n'en consomme plus depuis plusieurs mois, j'ai décidé, après que ma soeur m'ait dit qu'elle avait adoré les biscuits spirale de l'an dernier), de les adapter en version Végétale

Résultat plus que satisfaisant, on s'est régalé...je vous partage donc la recette !!

Il vous faut (j'ai fait 16 biscuits)

Pour la pâte de base

200g de farine

110g de sucre

80g de lait végétal (ici riz)

100g d'huile de coco

30g de maizéna

1/2 c à c de bicarbonate de soude

de la poudre de vanille

Pour la partie choco

20g de cacao en poudre (sans sucre)

25g d'huile de coco

1 c à s de lait végétal

on commence par préparer le mélange chocolat

on fait fondre les 25g d'huile de coco avec le lait végétal (1 c à s)

on ajoute le cacao en poudre et on mélange

on obtient une pâte un peu sèche, c'est normal

on réserve

Ensuite on prépare la pâte

on mélange l'huile de coco et le sucre du bout des doigts

on ajoute ensuite la farine, la maizéna, le bicarbonate de soude et la poudre de vanille

on mélange toujours du bout des doigts

puis on ajoute le lait végétal

et on pétrit

jusqu'à obtenir une boule de pâte

(pour le lait végétal j'ai fait la quantité au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte se tienne)

on sépare ensuite la pâte en 2, et l), je prend un balance, car il faut que l'une des boule fasse un peu moins que l'auttre (genre 20/30g de moins)

on prend ensuite la boule la plus légère

et on y ajoute la pâte au chocolat

on pétrit bien

jusqu'à obtenir une pâte chocolatée bien homogène

et voilà, on à nos 2 préparation

on étale ensuite nos 2 pâtes en forme de rectangle à peu près de la même taille (on fait au mieux hein, si c'est pas parfait on s'en remettra)

on les superpose (moi la chocolat était légèrement plus grande, je l'ai mise dessous)

on passe un léger coup de rouleau pour les souder ensemble

et on roule

on découpe ensuite des tranche d'environ 1cm d'épaisseur

on préchauffe le four à 180°C

on pose les tranche sur une plaque recouverte d'un papier cuisson ou d'un tapis silicone

et on enfourne pour 15 minutes

ET les voilà sortis du four

ET dans ma boite à biscuit pour mon grand père une fois refroidie

Bon Week end !!

Bonjour à tous

Alors je me prépare quelques articles en avance pour les jours à venir car samedi je bosse et que dimanche et lundi je n'aurais pas le pc, donc je profite de ce premier janvier pour que vous n'ayez pas rien pendant toutes ces journées (et comme je risque de cuisiner ce week end, histoire de me mettre un peu à jour ^^)

Bref, aujourd'hui, je vous met une recette e biscuits aux saveurs de Noël et d'hiver (bien qu'il fasse quand même bien chaud pour un premier janvier)...que j'ai fait pour le cadeau de Noël de mon grand père..je lui ai préparé une grosse boite de biscuits végan ainsi qu'un pot de confiture de poires aux épices  ainsi qu'un pot de pâte à tartiner.

Je vous met donc les recettes des biscuits que j'ai expérimentée et que j'ai adoré

Pour cette première recette il vous faut

200g de farine

100g de flocons d'avoine

50g de fécule de mais

50g de sucre

140g d'huile (d'olive ici)

1 pincée de bicarbonate de soude

1/2 c à c de cannelle

le zeste d'1 orange

2 poignée de raisins sec

des cerneaux de noix (facultatif)

On commence par mélanger tous les ingrédients sec dans un saladier

la farine, la fécule les flocons d'avoine, le sucre et le bicarbonate de soude

on ajoute ensuite l'huile

puis le zeste d'orange

et la cannelle

on mélange bien

Pour obtenir une pâte homogène

on ajoute ensuite les raisins et on mélange (avec les mains biensur) pour bien les intégrer

on forme ensuite des petites boules que l'on met sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone

on préchauffe le four à 200°C

Si on souhaite on peut mettre un cerneau de noix sur chaque biscuit

et on enfourne pour une dizaine de minutes

ET voilà , très légèrement dorés...bien sablés, bien friable comme je les aime, et surtout pas trop sucrés

ET les voilà dans ma boite à biscuit

Bon Appétit et Bon Week end !!!

Bonjour à tous

Voici une recette typique de Noël que j'ai décidé de végétaliser et de l'agrémenter en fonction de mes gouts

Elle peut se décliner avec tous les fruits secs/confits que l'on veut, avec du chocolat ou autre idées folles

Il s'agissait d'un test avant Noël, je ferai surement des petits ajustement  (que je vous mettrait entre parenthèse)

Pour ma recette il vous faut :

500g de farine (T45 ici mais de la T55 ira très bien)

20g de levure fraîche

40g de sucre complet ou sucre de coco) (alors la prochaine fois je doublerai, car pas assez sucré a mon goût (et c'est rare))

160ml de lait végétal (ici soja)(alors en fait je pense plus à 180ml)

20g de fécule de mais

60ml d'eau

70g de margarine

le zeste d'un Citron Bergamote

1/2 c à c de vanille en poudre

2 poignées de cranberries

le zeste d'une orange

3 poignée de raisins sec

2 c à s de sucre blong

2 c à s d'écorce d'orange confite

(et en ce qui me concerne, la prochaine fois, j'ajouterai des amandes effilées , pour le coté croquant)

On commence par faire tiédir le lait de soja

on y met la levure fraîche émiettée dedans

on laisse reposer 5 bonnes minutes

Dans la cuve du robot, on mélange l'eau et la maizéna

on ajoute ensuite le sucre et la vanille en poudre et on fouette bien

puis on ajoute la farine

on met le crochet pétrisseur et on pétrit une petite minute à vitesse lente

puis on ajoute le mélange lait de soja/levure

on pétrit toujours à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte commence à se former

Puis on ajoute la margarine

on pétrit ensuite pendant au moins 5/7 bonne minutes

d'abord en vitesse lente, puis les 2 dernières minutes en vitesse moyenne

une fois la pâte bien homogène et bien élastique, on forme une boule et on laisse lever pendant au moins 1h dans un endroit chaud (four en mode étuve, ou four préchauffé puis éteint ou proche d'un radiateur

Pendant  ce temps on prépare le sirop et on fait tremper les raisins

on met un fond d'eau dans une casserole (je crois que j'ai mis 120g, mais je sais plus exactement)

on met les 2 c à s de sucre, le zeste d'une orange et un peu de vanille en poudre

on laisse chauffer jusqu'à petite ébullition, que le sucre soit bien dissout

on fait ensuite tremper les raisin dans ce sirop

Une fois que la pâte à doublé de volume

on la dégaze sur un plan de travail fariné

on met ensuite dessus les raisins que l'on a bien égoutté, les cranberries séchées et les écorces d'orange confite

on pétrit bien pour bien les intégrer dans la pâte (je l'ai fait à la main mais je pense qu'on peut le faire au robot)

voilà le résultat

On met ensuite la pâte dans un moule à panettone (ou, j'ai investit cette année) ou alors un moule à soufflé pour ceux qui n'ont pas recouvert de papier cuisson

on met ensuite à nouveau à lever pendant 1 petite heure (toujours dans les même conditions)

une fois qu'il est bien levé (je pense que le mien aurait mérité 30 minutes de levée en plus  mais bon...je ferai mieux la prochaine fois)

on le met à cuire 25/30 minutes 200°C en le mettant dans le four froid

Voilà le résultat

j'ai mis le temps du préchauffage+ 20 minutes, je pense que j'enlèverai environ 2/3 minutes la prochaine fois

on laisse tiédir

avant de le démouler

Je n'ai pas résisté, j'ai pas attendu qu'il soit complètement froid pour m'en couper une part

En tout cas...il était DÉLICIEUX !!!

Bon Appétit !!!

Bonjour à tous

Alors aujourd'hui, de bonne heure, je vous met ma deuxième recette de viennoiserie faites pour le 11 novembre...

Après les briochettes, je vous met la recette des pains au raisin

c'est pas compliqué du tout, et c'est un délice

Il vous faut donc

de la pâte à brioche à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger (environ la moitié de ce qu'il y a sur la recette vu que moi je l'ai divisée en  2 pour les 2 recettes)

Pour la crème pâtissière

65g de sucre

13g de maizéna

25/30g de farine

375ml de lait végétal

de l'extrait de vanille (bon ici ma bouteille s'est renversée à moitié dans la crème, mais c'était bon au final...)

Pour le sirop

125g d'eau

1 c à s d'eau de fleur d'oranger

2 grosse c à s de sucre

Et pour finir

des raisins sec (alors là, au pif , 2/3 belles poignées je pense)

du lait végétal pour la dorure

On commence par préparer la pâtissière car elle doit reposer..

je l'ai préparée la veille, comme la pâte à brioche, comme ça elle était parfaite le matin

On mélange dans une casserole la farine, le sucre et la maizéna

On ajoute le lait végétal et l'extrait de vanille

on fouette bien pour bien mélanger le mélange farine/sucre

puis on met sur le feu et on laisse épaissir en remuant presque en continu

Une fois qu'elle est bien épaissi,

on la met dans un bol et on la laisse refroidir complètement

Une fois que l'on est prêt a préparer les pains aux raisin, on prépare le sirop

on met dans un casserole l'eau le sucre et la fleur d'oranger

on laisse chauffer jusqu'à le sucre soit bien dilué..presque à ébullition

On verse ensuite le sirop sur les raisins

et on les laisse tremper pendant 10/15 minutes

avant de les égoutter

On passe ensuite au façonnage

on étale la pâte en un grand rectangle d'environ 5/7 mm d'épaisseur

On étale ensuite la crème pâtissière dessus en laissant les bords libre

Puis on parsème de raisin

on roule ensuite la pâte

jusqu'à obtenir un gros rouleau

que l'on découpe ensuite en tranches d'environ 1.5 à 2 cm d'épaisseur

on les pose délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson et on laisse lever pendant environ 1h dans une pièce chaude ou dans le four en mode étuve

Une fois qu'ils ont bien levé

on les badigeonne de lait végétal à l'aide d'un pinceau

on préchauffe le four à 180°C et on enfourne pour une vingtaine de minutes

Voilà donc le résultat à la sortie du four

Après un peu de refroidissement, ils ne demandent qu'à être dévorés

Bon Appétit !!!

Bonjour à tous

Voici une de mes dernière recette...qui m'avait été donné par quelqu'un sur un Groupe sur Facebook, mais impossible de me souvenir de son nom...(snif)...mais je la remercie du fond du coeur pour cette super recette

Bref, elle m'avait donné la version pour un gros moelleux, moi je l'ai transformé en petit muffin, car plus rapide à cuire pour le petit déjeuner auquel je l'ai servi, et surtout plus sympa sur la table

Bref voici la recette

il vous faut

250g de tofu soyeux

100g de chocolat noir

80g de sucre de coco

125g de farine

1/2 sachet de poudre à lever

2 c a s d'huile d'olive

2 poignée de noix de Pécan

On commence par fouetter le tofu soyeux et le sucre de coco jusqu'à obtenir une crème lisse

on fait ensuite fondre le chocolat (au bain marie ou au micro onde)

on le lisse bien

on l'ajoute ensuite dans la crème, on fouette bien

puis on ajoute la farine et la poudre à lever

on mélange bien

puis on ajoute l'huile

Et enfin la moitié des noix de pécan que l'on à concassés grossièrement (on en garde 15 pour la déco car j'ai fait 15 muffin assez petits ici)

on mélange bien pour bien les répartir

on met ensuite des caissette dans des moules à muffin

on rempli aux 3/4 de pâte

on pose une noix de pécan dessus , puis on saupoudre légèrement de sucre de coco (pour la caramélisation)

on préchauffe le four à 180°C et on enfourne pour 20 minutes

ET voilà à la sortie du four

Autant vous dire qu'ils ont pas fait long feu...moelleux à souhait...tiède ou froid ils sont aussi bons...Et ils se conserve super bien (bien que l'on soit mardi et qu'il n'y en ai déjà plus)

Bon Appétit !!