Et oui, ça faisait longtemps que je vous avais pas publier une recette de lasagnes..

Bon, il faut dire aussi que c'est pas franchement trop de saison...mais pour ce coup ci, je l'ai adapté avec des légumes d'été...et c'était délicieux

Il vous faut

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 bel oignon

5 tomates

50g de margarine

3 grosse c à s de farine

50cl de lait de soja

sel/poivre/muscade

9 feuilles de lasagne sèches

de l'emmental râpé ou de la chapelure (pour une version végétalienne)

On commence pas laver et couper les aubergines en cubes (environ 1/1.5cm de coté) pas trop gros pour qu'ils s'étale bien dans les lasagnes

on fait de même avec les courgettes

on émince grossièrement les oignons

et on coupe le poivron en carrés

sans une sauteuse ou une cocotte, on fait chauffer un bon filet d'huile d'olive

on y fait revenir les oignons pendant environ 1 minute

on ajoute ensuite les aubergines

on les laisse revenir pendant 3/4 minutes

pendant ce temps on émonde (épluche) les tomates

et on les coupe en morceaux grossiers

on ajoute ensuite courgettes et poivron

on laisse revenir en remuant régulièrement pendant encore 3/4 minutes

puis on ajoute les tomates concassées

on remue bien et on couvre

on baisse le feu et on laisse cuire en remuant régulièrement pour que ça n'accroche pas trop au fond de la sauteuse

jusqu'à ce que le mélange soit fondant

on passe ensuite à la béchamel

on met la margarine dans une casserole

on la fait fondre

on ajoute ensuite la farine, on fouette bien

puis on ajoute le lait de soja

on remue bien avec le fouet régulièrement sur le feu

on laisse cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe

une fois que c'est épais (pas trop trop non plus pour pouvoir l'étaler facilement), on sale, on poivre et on ajoute de la noix de muscade , le tout en fonction des goûts

on prend ensuite un moule à gratin pas trop trop grand (ici le classique de chez Ikea pour ne pas citer^^)

on étale une couche de béchamel sur le fond

puis une couche de ratatouille

puis des feuilles de lasagnes pour bien recouvrir

et on continue ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (ici en tout 4 couches de béchamel, 4 de ratatouille et 3 de lasagne

on fini biensur par de la ratatouille (et ici mon fond de béchamel)

on parsème d'emmental rapé (ou de chapelure pour une version Vegan

on laisse reposer au moins 30 minutes

puis on enfourne pour 30 minutes à 180°C

Et voilà, vous pouvez même ajouter 3/4 minutes sur grills pour qu'elles soient encore plus dorée

Plus qu'à se régaler

Bon Appétit !!!