Alors la Moussaka, si on aime les aubergines, c'est quand même un classique...mais bon...Avant d’arrêter totalement de manger de la viande, la première que j'ai arrêter de manger, c'est l'agneau après avoir vu une émission de TV (à l'époque ou j'avais encore la TV^^) sur un monsieur, au mont St Michel, qui organisait un banquet et qui allait voir les petites bête gambader dans les prés et qui disait "hummm on va bien manger demain midi"

Me voilà donc traumatiser...

Il à donc fallu trouver une alternative pour manger de la moussaka...sans l'agneau

Voilà donc ma recette testée et approuvée

il vous faut

3 aubergines

2 carottes

15 champignons

1 courgette moyenne

1 oignon

1 verre de protéine de soja petites

1 pot de sauce Tomate (pour la recette maison recette ici )

40g de beurre

40g de farine

300ml de lait

200g de fromage de brebis (ou emmenthal râpe si vous préférez^^)

On commence par les aubergines

on les coupe en tranches d'environ 5mm à 1 cm d'épaisseur dans le sens de la hauteur

On fait chauffer une poêle avec un peu d'huile et on les fait dorer, en les retournant régulièrement (attention, l'aubergine est une vrai éponge au début, mais rend de l'eau par la suite...si on les retourne régulièrement, il n'est pas nécessaire de les tremper d'huile...il faut juste les surveiller^^)

On les réserve ensuite sur de l'essuie-tout

On coupe ensuite les champignons en petits cubes (duxelle)

Idem pour les carottes et la courgette

Et on émince l'oignon

On met les Protéines de Soja à tremper dans 1 fois leur volume d'eau

On fait chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, on fait revenir l'oignon 30 secondes

Puis on ajoute les légumes

on mélange bien et on couvre

on laisse cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à être cuit

On ajout ensuite les protéine de Soja

on mélange bien, et on laisse continuer de cuire à couvert pendant environ 5 minutes

On ajoute ensuite la sauce tomate, un filet de ketchup, on sale et on poivre

on mélange bien...Et voilà, la sauce est prête

On prépare ensuite la béchamel

on fait chauffer le beurre

une fois fondu, on y ajoute la farine, on mélange bien, puis on ajoute le lait

on fouette bien et on laisse épaissir à feu doux en fouettant très régulièrement

on sale et on poivre, on ajoute un peu de muscade

On rape le fromage de Brebis et on en ajoute les 2/3 dans la béchamel lorsqu'elle n'est pas trop épaisse, et on éteint le feu

Il faut qu'elle reste un peu liquide pour être plus facilement utilisable

On passe ensuite au montage

on met une couche d'aubergine au fond

Puis une couche de sauce

1/3 ici

Puis encore une couche d'aubergine

puis une couche de farce, puis re aubergine, puis re farce

On fini par une couche d'aubergine

(j'ai donc 4 couches d'aubergines, et 3 de farce)

On verse ensuite la béchamel sur le dessus

Et on ajoute le fromage de brebis rapé restant sur le dessus

on préchauffe le four à 180°C et on enfourne 20 minutes...

plus 4 minute au grill

Bon, voilà à quoi ça ressemblait..j'ai oublié de prendre une photo à la sortie du four car j'avais une copine chez moi, je l'ai donc prise après lol

En tout cas, on s'est régalé

Bon appétit !!!