Bonjour à tous

Voici une recette typique de Noël que j'ai décidé de végétaliser et de l'agrémenter en fonction de mes gouts

Elle peut se décliner avec tous les fruits secs/confits que l'on veut, avec du chocolat ou autre idées folles

Il s'agissait d'un test avant Noël, je ferai surement des petits ajustement  (que je vous mettrait entre parenthèse)

Pour ma recette il vous faut :

500g de farine (T45 ici mais de la T55 ira très bien)

20g de levure fraîche

40g de sucre complet ou sucre de coco) (alors la prochaine fois je doublerai, car pas assez sucré a mon goût (et c'est rare))

160ml de lait végétal (ici soja)(alors en fait je pense plus à 180ml)

20g de fécule de mais

60ml d'eau

70g de margarine

le zeste d'un Citron Bergamote

1/2 c à c de vanille en poudre

2 poignées de cranberries

le zeste d'une orange

3 poignée de raisins sec

2 c à s de sucre blong

2 c à s d'écorce d'orange confite

(et en ce qui me concerne, la prochaine fois, j'ajouterai des amandes effilées , pour le coté croquant)

On commence par faire tiédir le lait de soja

on y met la levure fraîche émiettée dedans

on laisse reposer 5 bonnes minutes

Dans la cuve du robot, on mélange l'eau et la maizéna

on ajoute ensuite le sucre et la vanille en poudre et on fouette bien

puis on ajoute la farine

on met le crochet pétrisseur et on pétrit une petite minute à vitesse lente

puis on ajoute le mélange lait de soja/levure

on pétrit toujours à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte commence à se former

Puis on ajoute la margarine

on pétrit ensuite pendant au moins 5/7 bonne minutes

d'abord en vitesse lente, puis les 2 dernières minutes en vitesse moyenne

une fois la pâte bien homogène et bien élastique, on forme une boule et on laisse lever pendant au moins 1h dans un endroit chaud (four en mode étuve, ou four préchauffé puis éteint ou proche d'un radiateur

Pendant  ce temps on prépare le sirop et on fait tremper les raisins

on met un fond d'eau dans une casserole (je crois que j'ai mis 120g, mais je sais plus exactement)

on met les 2 c à s de sucre, le zeste d'une orange et un peu de vanille en poudre

on laisse chauffer jusqu'à petite ébullition, que le sucre soit bien dissout

on fait ensuite tremper les raisin dans ce sirop

Une fois que la pâte à doublé de volume

on la dégaze sur un plan de travail fariné

on met ensuite dessus les raisins que l'on a bien égoutté, les cranberries séchées et les écorces d'orange confite

on pétrit bien pour bien les intégrer dans la pâte (je l'ai fait à la main mais je pense qu'on peut le faire au robot)

voilà le résultat

On met ensuite la pâte dans un moule à panettone (ou, j'ai investit cette année) ou alors un moule à soufflé pour ceux qui n'ont pas recouvert de papier cuisson

on met ensuite à nouveau à lever pendant 1 petite heure (toujours dans les même conditions)

une fois qu'il est bien levé (je pense que le mien aurait mérité 30 minutes de levée en plus  mais bon...je ferai mieux la prochaine fois)

on le met à cuire 25/30 minutes 200°C en le mettant dans le four froid

Voilà le résultat

j'ai mis le temps du préchauffage+ 20 minutes, je pense que j'enlèverai environ 2/3 minutes la prochaine fois

on laisse tiédir

avant de le démouler

Je n'ai pas résisté, j'ai pas attendu qu'il soit complètement froid pour m'en couper une part

En tout cas...il était DÉLICIEUX !!!

Bon Appétit !!!