Bonjour à tous

Alors aujourd'hui, de bonne heure, je vous met ma deuxième recette de viennoiserie faites pour le 11 novembre...

Après les briochettes, je vous met la recette des pains au raisin

c'est pas compliqué du tout, et c'est un délice

Il vous faut donc

de la pâte à brioche à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger (environ la moitié de ce qu'il y a sur la recette vu que moi je l'ai divisée en  2 pour les 2 recettes)

Pour la crème pâtissière

65g de sucre

13g de maizéna

25/30g de farine

375ml de lait végétal

de l'extrait de vanille (bon ici ma bouteille s'est renversée à moitié dans la crème, mais c'était bon au final...)

Pour le sirop

125g d'eau

1 c à s d'eau de fleur d'oranger

2 grosse c à s de sucre

Et pour finir

des raisins sec (alors là, au pif , 2/3 belles poignées je pense)

du lait végétal pour la dorure

On commence par préparer la pâtissière car elle doit reposer..

je l'ai préparée la veille, comme la pâte à brioche, comme ça elle était parfaite le matin

On mélange dans une casserole la farine, le sucre et la maizéna

On ajoute le lait végétal et l'extrait de vanille

on fouette bien pour bien mélanger le mélange farine/sucre

puis on met sur le feu et on laisse épaissir en remuant presque en continu

Une fois qu'elle est bien épaissi,

on la met dans un bol et on la laisse refroidir complètement

Une fois que l'on est prêt a préparer les pains aux raisin, on prépare le sirop

on met dans un casserole l'eau le sucre et la fleur d'oranger

on laisse chauffer jusqu'à le sucre soit bien dilué..presque à ébullition

On verse ensuite le sirop sur les raisins

et on les laisse tremper pendant 10/15 minutes

avant de les égoutter

On passe ensuite au façonnage

on étale la pâte en un grand rectangle d'environ 5/7 mm d'épaisseur

On étale ensuite la crème pâtissière dessus en laissant les bords libre

Puis on parsème de raisin

on roule ensuite la pâte

jusqu'à obtenir un gros rouleau

que l'on découpe ensuite en tranches d'environ 1.5 à 2 cm d'épaisseur

on les pose délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson et on laisse lever pendant environ 1h dans une pièce chaude ou dans le four en mode étuve

Une fois qu'ils ont bien levé

on les badigeonne de lait végétal à l'aide d'un pinceau

on préchauffe le four à 180°C et on enfourne pour une vingtaine de minutes

Voilà donc le résultat à la sortie du four

Après un peu de refroidissement, ils ne demandent qu'à être dévorés

Bon Appétit !!!