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Pâtes sauce Tomates/champignons/courgette et ail {Vegan}
Bonjour à tous
Aujourd'hui c'est dimanche, il pleut, donc c'est journée cocooning
Séance de Yoga au réveil, puis Pancakes (pâte à tartiner pour les enfants, beurre de cacahuète, sirop d'érable et plein de fruits pour moi)
Je me suis ensuite mise dans la cuisine.
Ensuite j'ai mangé et je m'étais dit que je me mettrais sur le blog après pendant la sieste du petit...sauf que j'ai été prise d'une irrépressible envie de dormir, donc j'ai pas lutté...mdr
Me voilà donc en fin de journée pour vous publier une petite recette toute simple que j'adore faire quand j'ai envie de pâtes mais en version plutôt légère
Il vous faut (pour 2 belles portions)
2 belles tomates
3 gros champignons (ou 6 moyens) de paris
1 courgette
3 gousses d'ail
1 belle échalote (ou 2 petites ou 1 petit oignon rouge)
des pâtes (ici spaghetti sans gluten)
sel/poivre/huile d'olive
On commence par laver la courgette et les champignons et les couper assez petit (ici courgette en 4 dans le sens de la longueur puis en fines lamelles
champignons en 3 puis fines lamelles
on épluche et on coupe finement l'échalote
Dans une poêle on fait chauffer un filer d'huile d'olive et on fait revenir la moitié de l'échalote coupée, les champignons et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres
on remue régulièrement
Pendant ce temps on coupe les tomates en petits cubes
on épluche et on émince finement l'ail
On fait ensuite bouillir l'eau et on met les pâtes à cuire
Une fois les courgettes et les champignons bien cuit, on coupe le feu, on ajoute les échalote qu'il reste, l'ail et les tomates dans la poêle
on mélange bien, on sale et on poivre, on couvre
on laisse reposer le temps de finir la cuisson des pâte
Et il n'y à plus qu'à servir les pâtes avec les légumes, le tout arrosé d'un petit filet d'huile d'olive
Et je vous donne même une deuxième option, vous pouvez servir la garniture sur une tranche de pain grillé comme une bruschetta pour l'apéro ou une entrée
Bon Appétit !!!
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