Bonjour à tous

Aujourd'hui c'est dimanche, il pleut, donc c'est journée cocooning

Séance de Yoga au réveil, puis Pancakes (pâte à tartiner pour les enfants, beurre de cacahuète, sirop d'érable et plein de fruits pour moi)

Je me suis ensuite mise dans la cuisine.

Ensuite j'ai mangé et je m'étais dit que je me mettrais sur le blog après pendant la sieste du petit...sauf que j'ai été prise d'une irrépressible envie de dormir, donc j'ai pas lutté...mdr

Me voilà donc en fin de journée pour vous publier une petite recette toute simple que j'adore faire quand j'ai envie de pâtes mais en version plutôt légère

Il vous faut (pour 2 belles portions)

2 belles tomates

3 gros champignons (ou 6 moyens) de paris

1 courgette

3 gousses d'ail

1 belle échalote (ou 2 petites ou 1 petit oignon rouge)

des pâtes (ici spaghetti sans gluten)

sel/poivre/huile d'olive

On commence par laver la courgette et les champignons et les couper assez petit (ici courgette en 4 dans le sens de la longueur puis en fines lamelles

champignons en 3 puis fines lamelles

on épluche et on coupe finement l'échalote

Dans une poêle on fait chauffer un filer d'huile d'olive et on fait revenir la moitié de l'échalote coupée, les champignons et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

on remue régulièrement

Pendant ce temps on coupe les tomates en petits cubes

on épluche et on émince finement l'ail

On fait ensuite bouillir l'eau et on met les pâtes à cuire

Une fois les courgettes et les champignons bien cuit, on coupe le feu, on ajoute les échalote qu'il reste, l'ail et les tomates dans la poêle

on mélange bien, on sale et on poivre, on couvre

on laisse reposer le temps de finir la cuisson des pâte

Et il n'y à plus qu'à servir les pâtes avec les légumes, le tout arrosé d'un petit filet d'huile d'olive

Et je vous donne même une deuxième option, vous pouvez servir la garniture sur une tranche de pain grillé comme une bruschetta  pour l'apéro ou une entrée

Bon Appétit !!!

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