• petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Hier après midi, j'avais une copine qui passais a la maison avec sa fille...je me suis donc mis en quête d'un goûter, sauf que je n'avais rien en quantité suffisante pour faire un (gros) gâteau...verdict je suis partie sur une idée de petits four

    j'ai donc fait : des tartelettes aux pommes, des petits choux fourrés à la mousse chocolat, des muffins amande/confitures de kiwi et des muffin marbré chocolat

    pour les tartelettes aux pomme il faut

    de la pâte feuilletée

    des pommes

    du sucre (cassonnade ici)

    du beurre

     

    Pour les petits choux il faut

    Pour la mousse choco

    2 blanc d'oeufs

    60g de chocolat noir

    2 c a s de sucre

    pour la pâte a choux

    80ml d'eau

    30g de beurre

    50g de farine

    1c a c de sucre

    1 pincée de sel

    1 oeuf

     

    Pour les muffins

    1/2 yaourt (brebis vanille)

    2 pots de farine

    3/4 de pots de sucre

    1/2 c a c de bicarbonate de soude

    2 oeufs

    30/40g de beurre

    de la poudre de vanille

    30g de poudre d'amande

    1 c a c de cacao en poudre (non sucré)

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Pour les tartelettes:

    on commence par découper des petits cercles à l'emporte pièce dans la pâte feuilletée

    on les pose sur une feuille de papier cuisson sur une plaque

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    On épluche, évide et coupe la pomme en quartier

    on la coupe ensuite en fines lamelles

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Que l'on étale sur les rond de pâte

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    On saupoudre ensuite de sucre puis on met une petite parcelle de beurre dessus

    on préchauffe le four à 200°C et on enfourne pour 18.20 minutes environ

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Et les voilà à la sortie du four

    pour les faire briller, j'ai pris de la gelée de coing que j'ai "fouettée" et que j'ai tartiner légèrement dessus

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Pour les petits choux fourrés au chocolat...

    on commence par la mousse au chocolat

    on monte les blanc d'oeufs en neige

    on ajoute le sucre quand ils sont monté et on continue de battre un peu

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    On fait fondre le chocolat

    on le laisse légèrement refroidir pour éviter les chocs de température

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    On verse le chocolat sur les oeufs en neige

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    on mélange ensuite très délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène

    on réserve au frigo le temps de préparer le reste

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Pour la pâte à choux

    on fait chauffer l'eau avec le beurre, le sucre et le sel dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    hors du feu on ajoute ensuite la farine

    on mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    on remet 1 ou 2 minutes sur le feu afin de bien dessécher la pâte

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    On transvase ensuite dans un bol/saladier et on ajoute l'oeuf

    on mélange

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Jusqu'à avoir une pâte homogène

    on transvase dans une poche à douille avec une douille ronde

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Et on fait des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille en silicone

    on fait ensuite cuire 20 bonnes minutes à 210°C (chaleur statique, pas tournante)

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Une fois cuit et sorti du four, on les laisse refroidir avant de les garnir

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    On coupe ensuite le dessus du choux

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    on met la mousse au chocolat dans une poche a douille avec une douille cannelée

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Et on garni les choux

    on referme

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Et pour finir, on les saupoudre de sucre glace

    on réserve au frigo pour que la mousse prenne bien

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Pour les muffins

    On mélange

    le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs et le bicarbonate de soude

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    On ajoute ensuite le beurre et on mélange bien

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    une fois la pâte homogène, on sépare

    j'ai mis environ 1/4 à 1/3 de la pâte dans un bol et j'y ai ajouté le cacao en poudre et j'ai mélangé

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Dans le reste j'ai ajouté la poudre de vanille (environ 2 pincées) et la poudre d'amande

    et j'ai mélangé

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    J'ai ensuite transvasé les 2 pâte dans 2 poches à douille munie de douilles avec un embout assez fin

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    J'ai ensuite installé mes mini caissettes en papier dans des moules (alors pour ma part, pour qu'ils tiennent, j'utilise pour les tout petit des mini moule à savarins que j'ai acheté en supermarché il y a quelques années et qui au niveau de la taille son nikel pour les mini caissettes taille mignardises)

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Pour les marbré j'ai commencé par remplir le fond des moules de pâte amande/vanille jusqu'à un bon tiers du moule

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Puis j'ai recouvert de la pâte au chocolat jusqu'au 4/5 du moule environ

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Pour les autres, j'ai rempli au 1/3 de pâte amande/vanille, j'ai ensuite mis de la confiture (un tout petit peu) de kiwi maison

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Et j'ai recouvert de pâte amande/vanille jusqu'au 4/5eme environ

    ensuite, préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

    et on enfourne le tout pour 13 à 15 minutes selon comment vous les aimez

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Et les voilà tout gonflés sorti du four

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Et voilà mon petit plat de mignardises pour le goûter

    petits four/gâteaux pour un goûter entre copine

    Avec une bonne tasse de thé

    j'y ai rajouté des cookies (recette :  http://lesdelicesdemimi.eklablog.com/des-cookies-chocolat-noisette-a-tomber-par-terre-a106016652)

     

    Bon goûter!!!

     

    Partager via Gmail Pin It

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :