Voilà une gourmandise que j'adore, que j'avais envie de réaliser depuis un bon moment, mais je m'y étais pas encore mise.

je mangeais ça quand j'étais gamine/ados, après l'école...

et puis l'autre jour en allant au magasin bio j'ai pris un cube de levure fraiche en me disant..j'ai envie de refaire des viennoiserie...Et ce matin...hop...éclair de génie, je me suis dit "tiens, je vais faire des Drops"

alors les voilà

pour la pâte il faut

400g de farine (ils disaient 350g mais je trouvais ça pas assez)

3 oeufs

40g de sucre

15g de levure fraiche

165g de beurre

2 c à s de lait

1 c à c de sel

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'oeufs

50g de sucre

50g de farine

50cl de lait

1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

et pour finir

125g de chocolat

1 jaune d'oeuf

1 c à s de lait

50g de sucre

200ml d'eau

on coupe le beurre en petit morceaux et on le laisse ramollir pour qu'il soit à température ambiante

on commence par mettre dans la cuve du robot

les oeufs, le lait, le sel

la farine, la levure fraiche et le sucre

on pétrit 1 ou 2 minutes

puis on ajoute le beurre mou et on repétrit 4/5 bonnes minutes

on met la pâte dans un saladier avec un peu de farine au fond

et on laisse lever pendant au moins 1h (moi j'ai fait 1h30) dans un four éteint avec un bol d'eau bouillante ou sur le mode étuve du four (toujours avec un bol d'eau bouillante ça marche mieux)

pendant ce temps on prépare la crème patissière

on mélange le sucre et les jaunes d'oeufs

on ajoute la farine et on mélange

on fait chauffer le lait jusqu'à frémissement avec la gousse de vanille coupé en 2 et grattée ou une petite 1/2 c à c de poudre de vanille

on verse ensuite la moitié du lait sur le mélange oeufs/sucre/farine

on mélange bien

on remet sur feu doux et on laisse épaissir en remuant en continue (jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mousse, c'est mon indicateur

on la verse dans un saladier (en verre ou en terre c'est mieux, ça refroidit mieux)

on filme au contact et on laisse refroidir 10/15 minutes avant de la mettre au frigo

on coupe le chocolat en pépites

voilà la pâte levée

on la met sur un plan de travail bien fariné (attention, elle est molle, mais c'est normal, elle ne doit pas coller au doigts, juste être très molle sous les mains)

on la dégaze en la repétrissant quelques seconde

puis on forme un rectangle avec, et on l'étale sur environ 4/5 mm d'épaiosseur

on étale la crème pâtissière sur la moitié de la pâte

(j'ai utilisé environ la moitié de ce que j'avais fait)

on parsème de pépites de chocolat

on replis délicatement en 2

on coupe des bandes d'environ 4/5 cm de large (ici j'ai pu en faire 9)

on les poses sur une grille recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone

on les remet à gonfler pendant 1h30 toujours dans le four éteint ou en mode étuve avec un bol d'eau bouillante

les voilà tout gonflé

l(le petit bout au milieu c'est le bout qui est tombé pendant qu'il gonflait, sur mon lèche frite...Tellement ça à gonflé^^)

on préchauffe le four à 180°C

pendant ce temps on mélange 1 jaune d'oeuf avec 1 c à s de lait

et on badigeonne délicatement les Drops avec

les voilà tout badigeooné

et on enfourne pour 12 minutes environ

pendant ce temps on prépare un sirop

on fait chauffer 200ml d'eau avec 50g de sucre

jusqu'à ce qu'il soit bien dissout et commence à bouilloner

on le laisse refroidir le temps de la fin de la cuisson

les voilà sortis du four

on badigeonne de sirop le dessus des drops juste à la sortie du four

et on les laisse refroidir

Et voilà un super goûter

 

Bon appétit !!!