Bon, me revoilà donc un peu en ce dimanche ou tout le monde dort chez moi (mon conjoint parce qu'il a bossé de nuit et mon petit car il a fait un vaccin cette semaine et que ça l'à achevé..il s'est levé et il s'est recouché sans bronché 1h30 plus tard.

Et comme il ne pleut pas, on voudrait essayer de faire un tour au carnaval de Bordeaux cet après midi...donc autant que tout le monde soit reposé.

Donc je reviens avec (Beaucoup) de retard pour la suite de mes publications de la Saint Valentin.

donc après l'entrée avec les mini feuilletées aux poireaux,

j'ai continué le repas avec un risotto tout simple aux cèpes

Il vous faut

1 grand verre de riz à risotto

1 oignon

3/4 d'un petite boite de cèpes séchés

un peu de crème de soja

de la levure de bière

un cube de bouillon de légume

Tout d'abord on commence par préparer les cèpes et donc je bouillon (car oui ça va ensemble)

on fait bouillir de l'eau (une bonne casserole)

une fois que l'eau frémit, on ajoute les cèpes déshydratés dedans

on laisse encore chauffer pendant 5 minutes puis on éteint le feu, on couvre, et on laisser "infuser" pendant environ 30 minutes

on obtiendra donc des cèpes, et un bouillon pour le risotto (enfin une partie)

On émince ensuite l'oignon (oignon rouge ici)

on fait chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

on fat revenir l'oignon pendant 1 à 2 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide

on ajoute ensuite le riz

on laisse revenir à nouveau pendant 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne aussi légèrement translucide

on ajoute de l'huile d'olive si nécessaire

à l'aide d'une écumoire, on enlève les cèpes du bouillon et on les réserve

on ajoute ensuite 2 louches du bouillon des cèpes dans la sauteuse

on remue bien et on laisse cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore

on ajoute ensuite à nouveau 2 louche et on continue à faire cuire au fur et à mesure en remuant jusqu'à évaporation du bouillon

on remue régulièrement afin que le riz n'accroche pas

au bout de 4/6 louches de bouillon, on ajoute un cube de bouillon de légumes afin de donner encore plus de goût

et on continue

et on rajoute tout le bouillon de cèpes

(sauf le fond de la casserole car il risque d'y avoir un peu de sable/terre du aux cèpes séchés

une fois le bouillon tout utilisé, si le risotto n'est pas encore cuit (ce qui est probable), on continu la cuisson avec de l'eau, toujours en la rajoutant progèssivement

Lorsque l'on arrive presque à la fin de la cuisson (il faut gouter régulièrement, c'est pour ça que je donne pas de quantité d'eau car je fait toujours au pif en goûtant)

on ajoute les cèpes que l'on à réservé

on mélange bien

et on laisse cuire avec encore un tout petit peu de bouillon

Une fois que la cuisson vous convient

on ajoute un filet de crème végétale (soja ici je crois)

on on mélange bien

ET voilà le risotto

on ajoute un bonne cuillère à soupe de levure de bière en paillettes et on rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre en fonction de goûts

Et voilà, plus qu'à servir

 et saupoudrer de levure de bière pour remplacer le parmesan

un Régal

Bon Appétit !!!