• Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    Bonjour à tous

    Avec le frais qui s'était installé il y a quelques jours (depuis on est remonté à 28°C mais bon), j'ai eu envie de plat réconfortant pour se réchauffer

    j'ai commencé à faire cette soupe toute simple l'an dernier et mes enfants ont adoré

    Alors le grand qui n'aime pas trop la soupe je la lui fait en purée en mettant un peu moins d'eau.

    Je vous livre ici ma super recette toute simple

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    Il vous faut (pour 4/5 portions)

    1 petit potimarron (ici les 3/4 d'un moyen)

    2 belles carottes

    1 oignon

    1 grand verre de lentilles corail

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 filet de crème soja

    sel/poivre

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    Tout d'abord on commence par laver et épépiner le potimarron et le couper en cube  de 1/1.5 cm de coté environ (je le coupe en 4 avant d'enlever les graines)

    on lave et on coupe les carottes en rondelles assez fines

    Pour les légumes, comme ils sont bio et que je les mixe après, je laisse la peau car c'est là que l'on a le maximum de vitamines

    on épluche et on émince l'oignon

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    Dans une grande casserole (ou un cocotte), on fait chauffer un filet d'huile d'olive

    on y fait revenir les oignons pendant 2/3 minutes

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    On ajoute ensuite les carottes

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    Et le potimarron

    On laisse cuire en remuant pendant 5/7 minutes pour donner du goût aux légumes

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    On couvre ensuite d'eau bouillante et on ajoute les 2 cubes de bouillon de légumes

    on met un couvercle et on laisse cuire pendant 10 minute environ

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

     

    On ajoute ensuite les lentilles corail et on remet un peu d'eau

    on laisse à nouveau mijoter à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire (car les lentilles absorbent pas mal d'eau)

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    Voilà le résultat, c'est cuit quand les légumes sont bien tendre

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    On mixe ensuite le tout (ici mixeur plongeant mais le mieux c'est le blender (sauf que le en m'a lâché il y a 6 mois)

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    ET pour finir on ajoute un filet de crème végétale (ici soja) et on assaisonne

    Soupe Potimarron/Lentilles corail {Vegan}

    ET voilà, c'est prêt

     

    Bon Appétit !!!

     

     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 28 Septembre à 13:31

    mmmh une soupe comme je les adore !

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