Une petite recette Estivale bien fraîche, que j'avais envie de faire depuis longtemps...

sauf que bien évidemment, à chaque fois il me manquait un ingrédient...

J'avais trouvé plusieurs recette de terrines de lentilles corail...et la plupart au lait de coco...ce qui me plaisait bien...sauf que j'en avait jamais, ou que j'avais toujours une autre recette pour l'utiliser...

mais là cette fois, je me suis lancée

J'ai pris la base de la recette du blog d'Angie La Gourmandise selon Angie

Mais bien évidemment, je l'ai un peu modifiée avec ce que j'avais et ce que j'avais envie

voilà donc ma version

il vous faut

200g de lentilles corail

2 carottes

1/2 poivron rouge

1 petit oignon rouge

30cl de lait de coco

4g d'Agar agar

1 petit bouquet de coriandre

1 c à c de curry

sel/poivre

Alors tout d'abord, on s'occupe des légumes

on épluche et on coupe les carottes en fines rondelles

on épépine le 1/2 poivron et on le coupe en petit cubes

on épluche et on émince l'oignon

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, on fait revenir l'oignon pendant 1 bonne minute

on ajoute ensuite le curry

on remue bien pour qu'il se répartisse bien sur les oignons

puis on ajoute les carottes et le poivron

on remue bien

on laisse cuire en remuant régulièrement et à couvert

jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre

Pendant ce temps on met les lentilles corail à cuire dans 2 fois et demie à 3 fois leur volume d'eau

à feu doux

Une fois qu'elles sont cuite (elles s'écrasent en purée, vous goûtez c'est le plus simple

on les égoutte pour enlever l'excédent d'eau

on coupe ensuite la coriandre (j'en avait pas beaucoup, mais n'hésitez pas à en rajouter plus, ce ne sera que meilleurs^^)

on mélange ensuite le lait de coco, l'agar agar et la coriandre

dans la casserole avec les lentilles corail égouttées, on ajoute le mélange lait de coco/agar Agar ainsi que les légumes cuit

On mélange bien et on remet sur le feu

on porte à ébullition, et on laisse cuire a petit bouillon pendant 2/3 minutes (car l'Agar agar à besoin d'être chauffer pour agir)

on rectifie l'assaisonnement, sel et poivre selon les goût, on hésite pas à goûter^^

Et on verse dans un moule à cake huiler

on laisse tiédir à température ambiante, puis on bloque au frigo pour laisser prendre pendant au moins 1h30/2h

Avant de la démouler

Et voilà, servie ici avec une salade de crudités

On s'est régalés

Bon Appétit !!!