Bonjour à tous

Oui je sais, je publie toujours de façon très matinale, mais il faut dire que c'est un des rares moment ou je n'ai pas mes enfants dans les pattes...j'en profite donc

Là j'ai peut être 20 petites minutes devant moi donc j'en profite

cette recette est une impro totale pour profiter des dernières tomates que j'ai trouvé chez mon petit producteur bioMajolan...ainsi que les aubergines...encore une recette ensoleillée pour profiter des derniers beaux jours...(hier j'étais dans un petit resto sur bordeaux et on a pu manger dehors...le pied)

Bref il vous faut pour environ 4 tomates farcies (j'en ai fait3 mais il me restait de la farce que j'ai mangé comme repas le lendemain midi)

4 grosses tomates rondes

1 verre de quinoa

1 aubergines

1 oignon

1/2 cube de bouillon de légume

du faux fromage (facultatif...moi c'est juste pour ajouter de la consistance et un peu de goût mais vraiment pas obligatoire)

un peu de concentré de tomate

une pincée de curcuma

un peu de coulis de tomate

Tout d'abord, on s'occupe des légumes

on lave et on coupe l'aubergine en petits dés

on épluche et on émince l'oignon

on coupe les chapeaux des tomates et on les évide

on garde bien la pulpe que l'on coupe en tout petit morceaux

dans une casserole avec un bon filet d'huile d'olive, on fait revenir l'oignon pendant 2 minutes

on ajoute ensuite le curcuma, on mélange

les aubergines, on mélange

Et la pulpe de tomate

on mélange bien et on laisse cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes

on ajoute ensuite le quinoa

on mélange bien

on ajoute ensuite environ 1 c à s de concentré de tomate

Et enfin on ajoute de l'eau (environ 3 verres pour commencer..on ajoutera au fur et à mesure en fonction des besoins)

on laisse cuire en remuant régulièrement

jusqu'à ce que le quinoa ait bien gonflé

on couvre ensuite et on laisse reposer 5 minutes (pour que le quinoa finisse de gonfler)

on remplie ensuite généreusement les tomates avec la farce au quinoa

Voilà le faut fromage végétal que j'ai trouvé dans un magasin bio a coté de chez moi

si vous en avez, vous pouvez en couper une tranche et le mettre sur la farce

avant de refermer avec le couvercle de la tomate que l'on pose dans un plat à gratin dont le fond est recouvert d'une couche de coulis de tomate

on préchauffe le four à 180°C

et on enfourne pour 25/30 minutes

Voilà le résultat à la sortie du four

Et voilà, c'est prêt

Bon Appétit !!!