Bon, je devais le mettre en ligne depuis 2 jours, mais j'ai été pas mal occupée mardi après midi et hier avec piscine le matin, rdv sage femme l'après midi etc...bref, hier soir j'étais tellement crevée que je me suis endormie à é0h'5, c'est pour dire

Mais en fait, mardi après midi, je me suis prise d'une folie de viennoiserie, alors j'ai fait : un gâteau chinois pour nous régaler au petit déjeuner

Il vous faut

pour la brioche

500g de farine (T45 de préférence)

20g de levure fraiche

50g de sucre

1 c a c de sel

2 oeufs +lait =300ml

100g de beurre mou

+1 oeufs pour la dorure

Pour la crème patissière (j'en ai fait une grosse quantité avec dans l'idée de la réutiliser dans la semaine^^, je n'en ai donc utilisé qu'une grosse moitié, vous pouvez donc diviser les quantité par 2)

4 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

1l de lait

100g de farine

100g de sucre en poudre

on commence donc par mettre les oeufs que l'on bat légèrement dans un verre doseur et on mesure avec le lait pour obtenir 300ml

dans le robot, on met, les oeufs avec le lait, le beurre mou, le sel, le sucre

on ajoute la farine puis la levure fraiche et on pétrit jusqu'à obtenir une pâte homogène

on la transvase dans un saladier fariné

et on laisse lever environ 1h (couvert d'un film étirable, dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante)

pendant ce temps on prépare la crème patissière

on met le lait à chauffer avec la gousse de vanille coupée en 2 dont on a gratté les graines à l'intérieur

pendant ce temps on sépare les jaune des blanc d'oeuf

que l'on blanchit avec le sucre

préparation à laquelle on ajoute la farine avant de mélanger le tout

une fois le lait chaud, on le transvase sur la préparation oeuf/sucre/farine en la passant à travers une passoire pour enlever les gousses de vanille

on mélange bien uniformément

voila voila

on remet le tout dans une casserole et on fait épaissir à feu doux en mélangeant au fouet dans discontinuer

pour ma part je l'ai laissée assez liquide afin de l'étaler plus facilement, et aussi parce qu'en refroidissant elle s'épaissit encore

ma technique...arrêter la cuisson lorsqu'il n'y à plus de mousse blanche dessus et que la crème est donc bien lisse et jaune pâle

une fois la crème prête, je l'ai mise à refroidir dans 2 saladier (dont un assez plat pour que ça aille plus vite) en filmant avec du film étirable au contact pou éviter que ça forme une peau dessus

une fois que la pâte à bien levé (et la crème pâtissière bien refroidie

on la met sur un plant de travail bien bien fariné

Et on l'étale le plus grand possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle au maximum

on étale ensuite très généreusement la crème pâtissière

Et on s'amuse ensuite à la rouler pour former un beau et très long rouleau de pâte fourrée

on découpe ensuite le rouleau en tronçon d'environ 4 cm de large

et on les installe ensuite dans un grand moule à manqué très très bien beurré (ah ba oui, c'est encore pas une recette diététique^^) coté escargot sur le dessus

Bon, vu comme ça, ça parait pas top, mais il faut ensuite le remettre à lever dans le four mis à 35/40°C (ou éteint) avec un bol d'eau bouillante pendant 1h au moins

et voilà une fois levé (pour ma part je suis entre temps partie chercher mon fils et l'ai amené au parc donc il a levé pendant au moins 2 bonnes heure)

on bat ensuite un oeuf que l'on passe au pinceau sur le dessus

on préchauffe le four à 180°C

et on enfourne pour 25/30 minutes

Et voilà le résultat une fois sortie du four

pour ma part je l'ai dégusté avec de la confiture de Cerise, et c'est juste à tomber par terre

Bon appétit!!