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une tarte tatin pour les malins^^
Depuis quelques jours, j'ai envie d'une tarte Tatin, alors comme j'avais tout ce qu'il fallait chez moi, je me suis lancée
alors il faut
Pour la pâte :
20g de sucre glace
150g de farine
1 c a s de cassonnade
1 jaune d'oeuf
80 de beurre
3 c a s d'eau
Pour la garniture
120g de sucre (j'ai mis de la cassonnade)
5 pommes
50g de beurre
Et c'est parti
on commence par la préparation de la pâte
on tamise le sucre glace, on ajoute la farine et la cassonnade
on mélange puis on ajoute le jaune d'oeuf, l'eau et le beurre
On pétrit jusqu'à ce que la pâte soit homogène
on forme une boule que l'on filme et on la met au frigo a reposer
Pendant ce temps, on épluche les pommes et on les coupe, personnellement, je les ai coupé en 6
On prépare ensuite le caramel
on met le sucre dans une casserole à feu doux et on laisse chauffer en remuant régulièrement pour éviter qu'il brûle
comme ça
il doit prendre une jolie couleur ambrée
Lorsque tout le sucre est fondu, on ajoute le beurre et on remue jusqu'à ce qu'il soit bien fondu
On verse le caramel dans un moule (j'ai pris un moule à manqué en silicone que je met dans un moule a tarte en terre car il est très souple donc difficile à manipuler)
puis on met les pommes sur le caramel de manière à former un jolie rosace.
Je rajoute toujours des petit bout dans les trous, car comme ils seront contre la pâte, ils ne se verront pas)
On préchauffe le four à 180°C
On sort la pâte du frigo et on l'étale, il faut qu'elle fasse un diamètre un peu plus grand que le moule
On pique la pâte avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson
On la pose sur les pomme et on rentre bien les bords sur les cotés pour que le caramel ne coule pas au démoulage
Et on enfourne pour 40/45 minutes (selon votre four)
On laisse refroidir 20/25 minutes
Et on démoule
A servir tel quel ou alors chaud/tiède avec une cuillère de crème fraiche d'Isigny (comme ici^^)
ou alors de la glace à la vanille ou de la crème Anglaise...
A vous de décider...
Régalez vous !!!
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