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Velouté Carotte/coco/Cumin
Bonjour à tous
Avec le froid qui arrivent doucement (on est quand même mi novembre)...je me met à faire plein de soupes..et étonnamment, cette année...tout le monde les mange à la maison
Cette fois ci, j'ai récupéré plein de bâtonnets de carotte à la suite d'une soirée, et en plus j'avais pas mal de carottes dans le frigo déjà...je me suis dit...allé...soyons fou
Et comme c'est le légumes préféré de mon petit....c'était parfait
Je vous montre?
Il vous faut
12/14 belles carottes
1 gros oignon
2 cubes de bouillon de légumes (+1,2 litre d'eau environ)
1/2 boite de lait de coco
3 c à s de cumin en poudre
On commence (comme d'habitude), par s'occuper des légumes
On épluche et on émince l'oignon
On lave et on coupe les carottes (en rondelles c'est plus simple, là j'ai fait bâtonnet pour qu'elles cuisent uniformément)
En ce qui me concerne, les carottes sont bio, donc je ne les épluche pas, je les rince juste (et je les grattes si elles sont un peu terreuse) et je coupe juste les bouts
Dans une casserole/cocotte/wok, on fait chauffer un filet d'huile d'olive
On y fait revenir les oignons pendant 2 minutes
On ajoute ensuite les carottes (oui j'ai changé de casserole entre temps...celle que j'avais au départ était trop petite)
Ainsi que le cumin
On laisse revenir 5 bonnes minutes en remuant bien pour bien enrober les carottes avec le cumin
On ajout ensuite les cubes de bouillons et l'eau
On laisse cuire à couvert en remuant régulièrement pendant 10/15 minutes
Lorsque les carottes commencent à être tendre, on ajoute le lait de coco et on poursuit la cuisson pendant encore 5 grosses minutes
Jusqu'à ce que ce soit bien cuit
On assaisonne (sel/poivre)
Il ne reste plusqu'à tout mettre dans le blender (ou mixer au mixeur plongeant)
Et mixer jusqu'à obtenir une soupe bien lisse
Pour finir je l'ai remise dans une casserole, et j'ai rectifié l'assaisonnement selon mes goûts
Je l'ai servi avec une cuillère de crème de coco, de la coriandre fraiche et quelques noix de pécan concassées pour apporter du croquant...un délice
Bon Appétit !!!
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Commentaires
Très appétissante cette soupe!
merci