Bon, je tente de vous mettre mes recettes de cupcakes effectuées pour mon concours

Si vous suivez ma page Les Délices de Mimi  vous avez du voir que je participe à un concours de cupcakes organisé pas loin de chez moi, et que je suis en demie finale

j'ai du apporté 6 cupcakes ce matin à faire déguster par des professionnels

Donc pour cette "épreuve", j'avais 2 recettes en têtes, car ils voulait des idées originales...

donc j'ai préparé les 2 et je me suis décidée au dernier moment ce matin, non en fonction de la recette et du gout (car les 2 était très bon...super petit déjeuner^^), mais du fait que le glaçage de mon deuxième cupcake avait pas bien pris car je ne l'ai fait que ce matin, et il n'a pas eu le temps de bien durcir, verdict, j'ai pris l'autre

je vous livre donc la première recette qui est originale et délicieuse

Il vous faut

pour les gâteaux

100g de carottes

150g de farine

1 c à c de bicarbonate de soude

100g de beurre

100g de sucre

2 oeufs

4 abricots

1 petite c à c de cannelle

pour le glaçage

250g de mascarpone

4 abricots

1 pêche et demie (j'en avait une d'abimée)

12c à s d'eau

3 c à s de sucre

Tout d'abord on rape les carottes

puis on aoute les ingrédients sec : la farine, le sucre et le bicarbonate de soude (ou la levure chimique)

on mélange bien

on fait fondre le beurre et on ajoute les oeufs, on mélange bien

on coupe les abricots en petits cubes

on les ajoute à la pâte et on mélange bien, on ajoute la cannelle et on mélange bien

on installe ensuite les caissettes dans les moules à muffin

et on les rempli au 3/4 environ

avec les quantités que j'ai mis la, j'ai fait 9 beaux cupcakes

On préchauffe le four à 180°C

et on enfourne pour 18 minutes

Et les voilà

on les sort, et on laisse bien refroidir

le mieux, c'est de les laisser reposer sous du film alimentaire pendant une nuit avant de mettre le glaçage que vous aurez pareil, laissé reposer toute la nuit

Pour le coulis

on épluche et on coupe les pêches et les abricots en petits morceaux

on les met dans une casserole avec l'eau et le sucre

on laisse cuire à feu doux

jusqu'à ce que les abricots soit complètement fondus et les pêches très très tendre (on teste à la pointe du couteau), on mélange régulièrement pour éviter que le mélange accroche au fond de la casserole

on met ensuite dans le mixer, et on mixe bien jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux

On réserve dans un bol et on laisse refroidir

alors à ce moment là, je n'ai plus de photos

pour le glaçage

on met le mascarpone dans un saladier

on le monte au batteur pour le rentre plus léger

on ajoute ensuite 5/6 c à s de coulis dessus et on remonte au batteur

et là, on laisse reposer le mélange toute la nuit bien filmé

Pour la décoration, j'ai donc mis mon glaçage mascarpone/coulis dans une poche à douille

j'ai mis le glaçage (donc comme il avait pas bien pris, ils ne tiens malheureusement pas bien (dommage, car maintenant qu'il à passé la journée au frigo, il tient bien^^)

à l'aide d'une cuillère, j'ai mis un peu de coulis

j'ai fait cuire des petites tagliatelles de carottes 20 minutes à la vapeur que j'ai roulé sur elle même

et j'ai coupé des fines tranches d'abricots

voilà le résultat

une petite photo de l'intérieur

Dessert très original et délicieux, pas trop lourd et très moelleux, même 3 jours après

Bon appétit !!!