Bonjour à tous

Comment ça va en ce dimanche?

Aujourd'hui, une recette sucrée..une recette gourmande...bref...que du bonheur

Ça faisait un bon moment que j'avais envie de faire une bonne tarte au citron...et je me suis enfin lancée

C'est un mélange entre une tarte, un entremet et une barre...car le fond de tarte est assez épais, mais j'aime bien le coté mélange de texture

Rien n'empêche de réduire les quantité de la base afin d'avoir un fond plus fin

Alors je vous montre?

Il vous faut

Pour le fond de tarte

180g d'amandes

130g de flocons d'avoine

70g de sirop d'érable

2 c à s de graine de lin moule+5 c à s d'eau

Pour la crème citron

150g de noix de cajou que l'on à fait tremper au moins 4h

175ml de jus de citron + zeste d'un citron

200ml de lait de coco

30g de fécule de maïs

55g de sirop d'érable

1 pointe de curcuma

1 pincée de vanille en poudre

On commence par mélanger les graines de lin moulues çà l'eau et on laisse poser 5 bonnes minutes

On met ensuite dans le mixer les amandes et les flocons d'avoine

On mixe grossièrement

On ajoute les graines de lin et le sirop d'érable et on mixe à nouveau afin d'avoir un mélange homogène mais ou il reste de la texture quand même

On met ensuite le mélange dans un moule à tarte pas trop large, un plat à gratin ou un cercle à pâtisserie (il doit faire 20/25cm de diamètre le mien je crois)

On tasse bien au fond

On préchauffe le four à 180°C et on enfourne environ 12 minutes

On met ensuite dans le blender

Le jus de citron, le zest

Les noix de cajou qui ont trempée au moins 4h (ou 15 minutes dans de l'eau bouillante)

Le lait de coco, la vanille en poudre et la fécule de maïs

On mixe à fond jusqu'à obtenir un mélange très très lisse

On ajoute le curcuma et on remixe légèrement

On verse le mélange sur le fond de tarte

Et on enfourne pour 25 minutes à 180°C

Et voilà le résultat

On la laisse complètement refroidir avant de la démouler

Elle paraitra bien molle au début mais elle finir de bien prendre en refroidissant

Et voilà...je l'ai juste saupoudré d'un peu de sucre glace...quelques rondelles de citron pour décoré...Et c'est prêt

Voici le résultat...de l'intérieur...un fond croquant, un dessus crémeux...pas trop sucré...juste ce qu'il faut

Je vous souhaite une bonne journée à tous

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