Bon, après une petite absence d'une journée du à un problème de pc du et réglé par mon homme, je reviens avec des petites recettes de légumes car je n'ai pas chômé entre temps.

Je commence donc ce matin par une recette de Galettes de légumes pour pouvoir faire manger des légumes aux enfants (bon par contre, c'est pas hyper diététique...bien que je l'ai allégée un peu^^)

J'ai mis :

300g de pommes de terre

200g de choux fleur

150g de carottes

70g d'emmenthal

2c a s de margarine

3 oeufs

chapelure

Sel/poivre (la il faut y aller généreusement, car les mienne en manquait sérieusement...)

Donc on commence par éplucher les carottes et les coupe en petits cube

on coupe le choux fleur en tout petit bouquets

On épluche et on coupe la pomme de terre en morceaux pas trop gros (pour que ça cuise plus vite)

On fait cuire le tout à la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient bien cuit (environ 25/30 minutes pour moi)

On récupère les pommes de terre une fois cuite et on les écrase en purée avec du beurre ou de la margarine (ou du lait su vous avez, moi j'étais en rupture totale chez moi)

On ajoute ensuite l'oeuf, le sel et le poivre (très généreusement pour donner du goût)

Puis l'emmenthal rapé et on mélange

Et pour finir les carottes et le chou fleur

on mélange délicatement afin de garder  quand même des morceaux de légume à la fin

Voilà le magnifique résultat

Je vous conseille de goûter et de réassaisonner à votre goût pour éviter d'avoir des galettes un peu fade

Et la on s'amuse

on prend des midi moule en silicone, ou alors des bac à glaçon, et on s'amuse à les remplir de la préparation (avec cette quantité, j'en ai fait quand même bcp car j'ai pu faire en tout une cinquantaine de petits palet de légumes (qui sont tout petit ceci dit)

Voilà une autre des plaques que j'ai faite (3 en tout)...

Ensuite vous les placez au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient dur

(pour ma part, m'y étant pris un peu tard mardi soir, je les ai laissé toute la nuit, mais je pense qu'en 1h/1h30 ça doit pouvoir être bon)

une fois congelé, on démoule les petites galettes

en ce qui me concerne, je n'en ai utilisé qu'un plaque et j'ai laissé le reste au congélateur, démoulé et dans un tupperware afin de les faire cuire un autre jour

Dans une assiette on met la chapelure

dans un bol on bat les 2 oeufs restant

Et on trempe les galettes dans l'oeuf, puis dans la chapelure

Et on les fit cuire dans une poele avec de l'huile (ou un bain de friture...mais je trouve ça vraiment trop gras) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

On les réserve dans une assiette sur du papier absorbant (pour enlever l'excédant d'huile)

Et on déguste

Comme à mon habitude, je les ai fait avec une salade verte pour moi, et mon fils à mangé un reste de pâtes avec (parce que bon...il veut bien manger des légumes mais faut pas exagérer non plus^^)

Bon appétit !!!