Un peu de soleil dans nos assiette avec cette petite quiche sympathique pleine de saveurs estivales

Bon je sais, en ce moment, je fait bcp de tartes/quiches...mais avec le beau temps, c'est facile à faire et ça plait à tout les coups^^

Pour cette recette, je me suis inspirée de tartelettes que j'achète à la biocoop ou je travaille...et j'ai adapté avec ce que j'avais

simple et efficace, pleine de légumes, parfait

Il vous faut

Pour la pâte

150g de farine

50g d'eau

50g d'huile d'olive

Pour la garniture

1 courgette

1 petit poivron rouge (ou jaune)

1 tomate (ici green zebra)

1 oignon

1 boite de concentré de tomate (60/70g environ)

2 oeufs

300ml de lait

1 boule de mozzarella

sel/poivre/herbes de Provence

Tout d'abord, on prépare la pâte

on met dans un saladier la farine, l'eau et l'huile (avec une pincée de sel)

on mélange du bout des doigts, puis on pétrit

jusqu'à former une boule

on réserve filmé au frigo

on émince ensuite l'oignon assez finement

on lave et on émince ensuite le poivron

on coupe la courgette en fines rondelles

on fait ensuite chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

on y fait revenir l'oignon pendant 1 bonne minute

on ajoute ensuite la courgette et le poivron

on laisse revenir en remuant bien pendant 2/3 minutes

puis on couvre

on laisse cuire en remuant bien souvent

jusqu'à ce que les courgettes soient cuite

alors pour ma part, les poivrons étaient encore croquant quand j'ai coupé le feu...mais...j'ai laissé couvert le temps de préparer la suite, et lorsque je les ai utilisé, ils étaient parfait

on étale ensuite la pâte sur un plan de travail fariné

on préchauffe le four à 180°C

on la fronce dans un moule à tarte recouverte de papier cuisson

on mélange le concentré de tomate avec un filet d'eau

pour le liquéfier

on coupe la tomate en quartier assez fin

on fait de même avec la mozzarella

On prépare le flan

on fouette les oeufs et le lait

on sale, on poivre et on ajoute des herbes de Procvence

Dans le fond de tarte on met les le concentré de tomate

puis les légumes

puis on étale artistiquement les tomates et la mozzarella

Et pour finir on ajoute le flan

on enfourne ensuite pour 35 minutes environ

Et Tadaaammmm

Voilà la tarte sortie du four

On la laisse refroidir un peu...et on se régale

Bon Appétit !!!