Hello Les Amis

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais alors j'ai une passion pour les makis et autre gourmandise d'inspiration japonaise

J'adore aussi les rouleaux de printemps, surtout avec cette chaleur, car c'est un repas frais et rafraichissant

Donc il y à quelques jours...je me suis motivée...une envie comme ça

J'ai fait "soirée à thème" à la maison pour mon chéri et moi (car les enfants sont en vacances)

Voilà le résultat

Les quantités ont permis de faire 2 bons repas et demie

 

On commence par les Rouleaux de printemps

Il vous faut

des feuilles de Riz

Des vermicelles de riz

du concombre

1 carotte

1/2 poivron (rouge ici)

Du tofu fumé

de la salade (j'aime bien la batavia qui est bien croquante)

des cacahuète

feuilles de menthe

Première étape, on prépare toute la garniture

On coupe en bâtonnets le concombre, les carottes et le poivron(environ 8/10 cm de long)

On émince la salade assez finement

On coupe le tofu en bâtonnet aussi

Et on concasse les cacahuètes

On prépare les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet (ici je es ai mis dans de l'eau bouillante 10/15 minutes puis rincée à l'eau froide

On les égouttes

Et voilà...plus qu'à passer au montage

On mouille une feuille de riz (ici dans un grand plat que j'ai rempli d'eau froide, je la tourne pour la mouiller entièrement) délicatement

Elle parait encore dure au début mais c'est normal...elle va se ramollir après

On pose la feuille de riz sur un torchon popre

On poste 2 feuilles de menthe (ou 1 coupé en 2 si elle est grosse) sur la feuille a 1/3 de la hauteur environ

On met ensuite une bonne poignée de vermicelle de riz et une de salade sur la menthe

On pose ensuite 3/4 bâtonnets de chaque crudités (carotte/poivron/concombre) et de tofu

Ainsi qu'une pincé de cacahuète

On roule ensuite le coté le plus court de la feuille sur la garniture

On replie ensuite les cotés

Pus on roule délicatement (pour pas casser la feuille) ais en serrant bien

Et on continue jusqu'à épuisement des ingrédients (j'en ai fait 7)

 

Pour les différents mais/California Rolls

Il vous faut

2 verres de riz à sushi ou riz rond blanc

4 verres d'eau

6 c à s de vinaigre de Riz

2 c à s de sucre

graines de sésame

1 bel avocat

1 morceau de concombre

1/2 mangue

1/2 boite de pois chiches

1 petit oignon nouveau

3 c à s de mayonnaise végan (j'ai utilisé la marque the good spoon)

Des feuilles d'algues Nori

On commence par faire cuire le riz à l'étouffé

on rince le riz

On le met dans une casserole avec l'eau

On couvre et on fait cuire à feu doux jusqu'à épuisement de l'eau (on goûte pour vérifier qu'il soit cuit, sinon on ajoute de l'eau) en remuant régulièrement

On fait ensuite chauffer le vinaigre avec le sucre pour qu'il fonde bien

Et on le verse sur le riz

On mélange bien et on laisse tiédir

Pendant ce temps on prépare les garnitures

On s'occupe d'abord des pois chiches façon '"Thon/mayo"

On écrase d'abord les pois chiches à la fourchette ou à l'écrase purée (si vous avez vraiment la flemme, vous pouvez les passer au mixeur)

On émince finement 1 oignon vert et on l'ajoute aux pois chiches ainsi que la mayo Végan

On mélange bien et le "Thon/mayo" Vegan est prêt

On s'occupe ensuite du concombre que l'on coupe en long bâtonnet, on coupe l'avocat en lamelles et la mangue en bâtonnets aussi

ET hop, on passe au montage

On commence par les California Rolls

On coupe les feuilles de Nori en 2

On les pose ensuite sur une  Natte recouverte de film alimentaire

On étale le riz à laide de ses petits doigts trempé dans de l'eau vinaigrée ou avec une cuillère en bois

On saupoudre ensuite de graines de sésame

On retourne ensuite la feuille de nori afin de mettre le riz coté filù

On met  la garniture à 1/3 de la feuille (ici avocat/concombre)

Et on rouge en s'aidant de la natte en serrant bien et en faisant attention a bien mettre la garniture au milieu, qu'elle ne ressorte pas

Et on recommence

On laisse refroidir les rouleau

avant de les découper (je fais environ 7 california par rouleau en ayant coupé les bouts pas jolis avant)

J'utilise un couteau en céramique que je trempe dans de l'eau vinaigré avant de l'utiliser pour que le riz ne colle pas trop

Je le Lave entre chaque rouleau

 Et pour finir, on s'occupe des makis

On prend les feuilles entière cette fois ci

On recouvre de riz sur 4/5 de la feuille environ

A 1/3 de la feuille on met la garniture (j'ai mis Le "Pois chiches/Mayo", de la mangue et de l'avocat)

Et on roule en s'aidant de la natte et en serrant bien

On humidifie légèrement du bout du doigt la partie sans  riz pour bien refermer le maki

Et voilà

On les laisser refroidir au frigo

Avant de les découper en rondelles

Comme ils sont gros, je les ai coupé assez épais

Plus qu'à servir

Pour la sauce, j'ai juste pris du wasabi que j'avais, de la sauce soja et de la sauce nems vegan que j'avais..ainsi qu'un peu de sauce Sriracha

 

Bon Appétit !!!

 

 

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