Bonjour à tous

En ce moment...j'ai du mal à trouver de l'inspiration en cuisine...mais hier soir, il fallait bien que je cuisine, et d'un coup, j'ai eu envie de faire cette recette que j'adore...

J'ai donc regardé dans mes placard et j'ai vu que j'avais à peu près ce qu'il fallait

Verdict...je me suis régalé

pour les enfants j'avais une belle Soupe de potiron et lentilles corail car on m'a donné un énorme morceau de Courge et que les garçons, les épinards c'est pas trop leur truc

Mais maintenant, il est l'heure de vous donner ma recette

Il vous faut

300g d'épinard frais ou surgelés (si surgelés, je vous conseille de prendre des feuilles d'épinards plutôt que des épinards en branches. ou alors directement des hachés)

1 petit oignon rouge ou 1/2 gros

2 gousses d'ail

2 c à s de concentré de tomate + de l'eau pour atteindre 200ml (ou, et c'est bien meilleurs mais je n'en avait plus, 1 boite de tomates concassées)

200g de tofu Lactofermenté au tamari (ou au pire du nature, mais moins de goût)

1 boite de haricots blancs

1 boite de lait de coco

2 c à s de curry en poudre

1 c à c de cumin

1/2 c à c de gingembre poudre

1/2c à c de garam masala

Sel/huile d'olive

On commence par préparer la sauce aux épinards

on mixe ensemble les épinards, la moitié de l'oignon et les gousses d'ail

jusqu'à obtenir des tous petits morceaux

on les met ensuite dans une casserole avec 400ml d'eau environ

on mélange bien (s'ils sont surgelés, faite chauffer 2/3 minutes)

On coupe ensuite l'autre moitié de l'oignon en petits morceaux et on coupe le tofu en cubes

Dans une sauteuse, on fait chauffer un filet d'huile d'olive

on fait revenir d'oignon pendant 2/3 minutes

Puis on ajoute le tofu que l'on fait légèrement dorer

On ajoute ensuite les épinards et le concentré de tomate dilué

Ainsi que les épices

on remue bien et on laisse cuire 5 minutes environ

Pendant ce temps, on rince les haricots blanc et on les ajoute dans la sauteuse au bout des 5 minutes

On mélange

On ajoute aussi le lait de coco

on remue bien et on laisse réduire en remuant régulièrement pendant environ 10/15 minutes

Jusqu'à ce que le préparation est légèrement épaissi et pris de la consistance

Il ne reste qu'à assaisonner, et c'est prêt

Plus qu'à servir accompagné de riz basmati

j'ai rajouté des noix de cajou et des raisins secs sur le dessus pour le coté croquant et la petite touche Sucré/salé

Un délice

Bon Appétit !!!

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