Bonjour à tous

comment allez vous en ce dimanche ensoleillé??

Bon ici je vous propose une recette de tarte pomme rhubarbe...une recette de saison qui me fait penser à ma grand mère qui m'en faisait il y a des années

Alors ma recette n'est pas du tout la sienne (bien qu'un petit détail a été repris)

Je me suis un peu (beaucoup) inspirée de ma recette d' Apple Pie faite il y à TREEESSS longtemps...mais je l'ai un peu adaptée

Voici donc la recette

Il vous faut

Pour la pâte

250g de beurre bien froid

300g de farine

30g de sucre glace

7 c à s d'eau froide

1 c à s de vinaigre de cidre

Pour la garniture

4 pommes (ici petites golden)

4 belles tiges de rhubarbe

100g de sucre

un peu de poudre de vanille

3 c à s de maizena

2 c à s de jus de citron

50g de beurre (salé c'est mieux)

1 jaune d'oeuf + un peu de sucre pour la dorure

Alors tout d'abord, on s'occupe de la pâte

on mélange la farine et le sucre glace

on ajoute le beurre bien froid coupé en parcelles

du bout des doigts on forme une pâte sableuse, comme un crumble

on ajoute ensuite l'eau et le vinaigre de cidre

et la, on y met les main

on mélange bien en pétrissant 

jusqu'à former une boule

on la filme et on réserve au froid pendant environ 45 minutes à 1h

on s'occupe ensuite des fruits

on épluche et on coupe les pommes en gros cubes

voici ensuite mes tiges de rhubarbe

on les épluches pour éviter les fils

alors ma technique...on la casse en deux (pas la couper, vraiment la couper); et déja une partie s'en ira presque toute seule

une fois épluchée, on la coupe en tronçon d'environ 1 petit cm de large

on mélange le sucre et la vanille

on l'ajoute au fruits et on mélange

on laisse poser 10 minutes

on fait ensuite  chauffer une sauteuse avec le beurre

on y rajoute les fruits au sucre et on laisse cuire 5 minutes en remuant

on mélange ensuite la maîzéna et le jus de citron

et on l'ajoute aux fruits

on mélange bien pour bien l'intégrer

et on laisse cuire à nouveau pendant 5/7 minutes

Et voilà, les fruits sont prêt

on prend ensuite un peu plus de la moitié de la pâte

on l'étale sur un plan de travail fariné

on préchauffe le four à 200°C

on fronce la pâte dans un moule à tarte sur une feuille de papier cuisson

on la recouvre d'une autre feuille de papier cuisson et on y met ou des billes de céramique ou comme moi des haricots sec

on fait ensuite cuire 15 minutes à blanc

pendant ce temps, on étale le reste de la pâte (bon a la fin il m'en est resté une partie)

on la coupe en fine lamelles (environ 1.5cm de large)

une fois la pâte précuite

on verse les fruits cuit dedans

on laisse redescendre un peu la température du four

on met ensuite les bande de pâte en torsade et croisée sur le dessus (ça c'cest le souvenir de ma grand mère qui faisait toujours ça sur la tarte à la rhubarbe)

on badigeonne de jaune d'oeuf (mélangé à un peu d'eau)

et on saupoudre de sucre

on enfourne ensuite pendant 50 minutes à 170°C

Et voilà le résultat

Il n'y à plus qu'à plonger sa cuillère dedans

 

 

Avec cette recette je participe au défi spécial Terrasse du mois de juin du site http://recettes.de/cuisine

 

Bon Appétit !!!