Hello Hello

Comment allez vous??

Aujourd'hui ce sera surement la dernière publication avant les recette de fêtes

Je ne suis pas sure de vous proposer autant de recettes que l'an dernier avec mon calendrier de l'avent...car pas mal de manque de temps...mais je vais tenter de vous proposer pleins d'idée quand même

La preuve que je manque de temps...aujourd'hui ce sera des recettes toutes simple, avec quand même des légumes...et plutôt rapide à faire...que j'ai tendance à cuisiner les jours où je rentre tard...ou alors que j'ai juste la flemme

 

 

 

On commence par une quiche aux épinards

Il vous faut

1 pâte (feuilletée ou brisée au choix)

2 bocal d'épinards en branches (ici des petits bocaux qui doivent faire 200g une fois égouttés)

400g de tofu soyeux

1 brique de crème végétale

2 c à s de fécule de maïs

Fromage végétal en tranche ou râpé (facultatif)

Sel/poivre

On commence par froncer la pâte dans un moule à tarte

On préchauffe le four à 190°C

On égoutte bien les épinards (ma technique : je les met dans un chinois et je presse avec le bocal vide)

On les étale ensuite sur le fond de tarte

Dans un blender ou un mixeur on met : le tofu soyeux, la crème végétale et la fécule

On mixe bien

Puis on assaisonne bien (car les épinards ont besoin de sel)

On remixe un petit coup

Et on verse la préparation sur le tarte

On met ensuite le fromage végétal sur le dessus

Et on enfourne pour environ 40 minutes

(je met toujours une première fois 30 minutes et j'adapte par la suite

Il faut que la pâte sur le coté soit bien cuite et que la tarte soit légèrement dorée sur le dessus

On la laisse tiédir un peu

ET voilà le résultat

Je dois dire que la tarte aux épinards est ma tarte préférée

Je l'ai fait plusieurs fois ces dernières semaines, et je me régale toujours autant

La cuisson est un peu longue mais la préparation prend vraiment moins de 10 minutes

 

Allé, on passe à la deuxième

Il s'agit de pâtes avec une poêlée de champignons

 

Il vous faut

Des pâtes

1 oignon

une dizaine de champignons de Paris

100g de tofu fumé

de la crème soja

sel/poivre

On commence par éplucher et émincer l'oignon

On lave et on coupe les champignons en lamelles

On les fait revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

Quand ils sont presque cuit, on ajoute le tofu fumé que l'on a coupé en allumettes

On laisse revenir encore 2/3 minutes pour qu'il chauffe et grille un peu

Pendant ce temps on fait cuire les pâtes comme d'habitude ou alors selon les indications du paquet

Une fois cuite et égouttées, on ajoute la crème végétale , on sale et on poivre

Et on mélange

Il ne reste qu'à servir avec la poêlée de champignons au tofu fumé

J'ai ajouté 1/2 avocat (juste parce que j'adore ça) et un peu de sauce piquante (pour sensiblement la même raison)

Et voilà le résultat...2 recettes simples et rapide

 

Bonne journée à tous et à bientôt

 

 

 

 

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Hello la Compagnie

Bon, épisode 2, je viens de faire une fausse manip et j'ai tout effacé ce que j'avais écrit..j'avais presque tout fini

Allé, on recommence

Donc je disais...pour cette recette (faite pour un dîner il y à quelques jours), je e suis inspirée d'une recette que ma petite soeur avait préparé pour le baptême de mon neveu

Elle se souvenait des ingrédients, mais absolument pas des proportions...j'ai donc improvisé et réajusté les quantités..

Et verdict...c'était délicieux

Je vous montre?

Il vous faut

Pour le fond

250g de spéculos (en vrac de chez EcoBiscuits en magasin bio pour moi mais attention à la composition de certains...on en trouve pas mal avec du miel)

75g de cacahuètes

80g de purée de cacahuète

60g de margarine

 

Pour le flan

1 boite de lait de coco

1 brique de 250ml de crème d'amande

80g de beurre de cacahuète

85g de sucre

3 ou 4 g d'agar agar (j'en ai mis 4 il était bien mais un peu "dur", à 3g je pense qu'il serait plus crémeux)

200g de chocolat pâtissier

On commence par mixer ensemble les spéculos et les cacahuètes

On ajoute ensuite la purée de cacahuète et la margarine fondue

On remixe afin que le mélange puisse se tasser correctement quand on le met dans ses mains

On préchauffe le four à 200°C

On tasse ensuite le mélange dans un cercle à pâtisserie posé sur un papier cuisson (ou le mieux..que je n'ai pas...un moule à charnière)

On aplati bien et on enfourne pour 15 bonnes minutes

Il est prêt lorsqu'il parait légèrement doré

On laisse refroidir tranquillement pendant que l'on prépare le flan

Pour le faire on met dans une casserole :

LE lait de coco, le sucre, la crème d'amande et la purée de cacahuète

On laisse chauffer sur feu doux pour que tout fonde et se mélange

On ajoute aussi l'agar agar et on fouette bien pour bien l'incorporer

On laisse monter à ébullition et une fois à ébullition on laisse chauffer en remuant bien pendant environ 3 minutes (pour activer l'agar agar)

Pendant ce temps , on coule le chocolat en petits morceaux et on le met dans un saladier

Une fois le mélange liquide prêt, on le verse sur le chocolat

On mélange bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et le mélange bien lisse

On le verse ensuite dans le moule sur le fond au spéculos

Et pour finir, on concasse la poignée de cacahuète et on les pose dessus  tant que le mélange est encore liquide

On le laisse refroidir un peu avant de le mettre au frigo pendant au moins 3 bonnes heure afin qu'il prenne bien

Et il ne reste plus qu'à le démouler (en ce qui me concerne, j'ai passé une pointe de couteau sur le coté avant de le démouler)

Je l'ai simplement servi avec un peu de purée de cacahuète dessus, des cacahuète et des pépites de chocolat...encore plus gourmand

 

On s'est régalé

 

La prochaine fois je vais tenter une version sans chocolat...j'espère que ça donnera quelque chose^^

 

Bonne Journée !!

 

 

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Hello les amis

Comment allez vous?

Moi tranquille...je me lance doucement dans les préparatifs de Noël....car mine de rien ça arrive bientôt...plus que 1 mois...Et je suis à la ramasse sur plein de choses

Bref...cette recette m'a été inspirée par la youtubeuse Américaine Simply Quinoa mais que j'ai bien fait à ma sauce quand même

C'était très rapide à faire et idéal pour des repas préparé à l'avance

Je vous montre?

Il vous faut

250g de champignons (ici de Paris, mais avec d'autres champignons c'est parfait aussi)

250g de riz (ici du Thaï demi complet)

1 boite de lait de coco

2 cubes de bouillons de légumes +1Litre d'eau

1 oignon

3 Gousses d'ail

1 boite de pois chiches

1 grosse c à s de curry en poudre

On commence par éplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail

On lave et on coupe les champignons grossièrement (en 4 s'ils sont petit...)

Dans une sauteuse/un wok/une cocotte, on fait chauffer un filet d'huile d'olive

On fait ensuite revenir l'oignon et l'ail pendant 1 bonne minute

On ajoute ensuite le curry

On mélange bien

On ajoute ensuite les champignons

On laisse revenir pendant 2/3 minutes en remuant bien

Puis on ajoute le riz

On remue bien pour bien répartir les épices

Avant d'ajouter le lait de coco

On mélange bien et on laisse cuire une petite minute

On continue ajoutant l'eau et les cubes de bouillon de légumes

On laisse cuire pendant environ 10 minutes

Et pour finir, on ajoute les pois chiches que l'on a égoutté et rincés

On mélange bien et on laisse cuire encore 3/4 minutes

C'est prêt lorsque le riz est cuit

Et voilà le résultat

Il ne reste qu'à rectifier l'assaisonnement (sel/poivre si besoin)

Et c'est prêt

Je l'ai servi avec du yaourt de coco sur le dessus et un peu coriandre

C'était parfait

 

A vous de jouer

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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Bonjour à tous

Avec le froid qui arrivent doucement (on est quand même mi novembre)...je me met à faire plein de soupes..et étonnamment, cette année...tout le monde les mange à la maison

Cette fois ci, j'ai récupéré plein de bâtonnets de carotte à la suite d'une soirée, et en plus j'avais pas mal de carottes dans le frigo déjà...je me suis dit...allé...soyons fou

Et comme c'est le légumes préféré de mon petit....c'était parfait

Je vous montre?

Il vous faut

12/14 belles carottes

1 gros oignon

2 cubes de bouillon de légumes (+1,2 litre d'eau environ)

1/2 boite de lait de coco

3 c à s de cumin en poudre

On commence (comme d'habitude), par s'occuper des légumes

On épluche et on émince l'oignon

On lave et on coupe les carottes (en rondelles c'est plus simple, là j'ai fait bâtonnet pour qu'elles cuisent uniformément)

En ce qui me concerne, les carottes sont bio, donc je ne les épluche pas, je les rince juste (et je les grattes si elles sont un peu terreuse) et je coupe juste les bouts

Dans une casserole/cocotte/wok, on fait chauffer un filet d'huile d'olive

On y fait revenir les oignons pendant 2 minutes

On ajoute ensuite les carottes (oui j'ai changé de casserole entre temps...celle que j'avais au départ était trop petite)

Ainsi que le cumin

On laisse revenir 5 bonnes minutes en remuant bien pour bien enrober les carottes avec le cumin

On ajout ensuite les cubes de bouillons et l'eau

On laisse cuire à couvert en remuant régulièrement pendant 10/15 minutes

Lorsque les carottes commencent à être tendre, on ajoute le lait de coco et on poursuit la cuisson pendant encore 5 grosses minutes

Jusqu'à ce que ce soit bien cuit

On assaisonne (sel/poivre)

Il ne reste plusqu'à tout mettre dans le blender (ou mixer au mixeur plongeant)

Et mixer jusqu'à obtenir une soupe bien lisse

Pour finir je l'ai remise dans une casserole, et j'ai rectifié l'assaisonnement selon mes goûts

Je l'ai servi avec une cuillère de crème de coco, de la coriandre fraiche et quelques noix de pécan concassées pour apporter du croquant...un délice

 

Bon Appétit !!!

 

 

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Hello Hello

Aujourd'hui, je vous propose de vous montrer mon buffet d'halloween et tout ce que j'ai pu mettre dessus...autant sucré que salé

Beaucoup des recettes sont déjà présente sur le blog, je les ai des fois modifiés visuellement pour coller avec le thème...

Bref...allons y

 

Pour le salé d'abord

J'ai préparé plusieurs Tartes salées

J'ai fait une basique Tarte à la Tomate

J'ai préchauffé le four à 190°C

J'ai étalé une pâte feuilletée sur une plaque

J'ai ensuite mélangé 2 c à s de moutarde avec de la crème soja (je dirais 7 cl environ) et j'ai étalé le tout sur la pâte en laissant un bord d'environ 1.5 cm

J'ai ensuite émincé 1/2 oignon finement et j'ai parsemé le fond e tarte avec

Et j'ai coupé mes tomates (4 je pense) en rondelles assez fines que j'ai positionné sur le dessus en rosace...histoire 

On parsème d'herbes de Provence, on sale et on poivre...et un petit filet d'huile d'olive sur le dessus

Et hop...35 minutes au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite  et dorée

 

J'ai aussi fait une Tarte aux poireaux toute simple

J'ai fait revenir 3 poireaux émincé finement et rincés dans un sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondant

J'ai ensuite mixé au blender : 400g de tofu soyeux, 1 brique de crème soja, 2 c à s de fécule de Maïs , sel/poivre et ail en poudre

J'ai mélangé la crème obtenue avec la fondue de poireaux

Et j'ai versé le mélange sur une pâte feuilletée que j'avais froncée dans un moule à tarte

J'ai enfourné pour environ 40 minutes à 190°C jusqu'à ce que la pâte et le dessus soient bien dorés

 

 Et en dernière tarte j'ai fait ma Tarte crémeuse potimarron/tofu fumé

J'ai juste remplacé les noisettes concassées par une déco en cream cheese vegan (recette de Lloyd Lang) que j'ai mise dans une poche à douille

Et voilà le résultat final ^^

 

J'ai ensuite fait des Petits feuilletés

J'ai fait 3 sortes...une premiers avec une couche fine de cream cheese Vegan avec une fine couche de purée de potimarron

Sel et poivre

J'ai roulé, mis au congelo 20 minutes avant de découper en rondelles et 1 bon cm de large

Et j'ai enfourné pour 25/30 minutes à 190°C

Jusqu'à ce qu'ils soient dorés (enfin là c'est pas moi qui les ai fait cuire ils manquaient un tout petit peu de cuisson^^)

J'ai fait la version palmier avec juste du concentré de tomate dedans..

Et en dernier les classique feuilletés saucisses (mais là j'ai pas de photos...^^)

 

J'ai aussi fait des Mini sandwichs

Une première version avec un pâté végétal mexicain et du chorizo Vegan coupé en rondelles fines

ET une deuxième version avec du Tartimi ail et fines herbes et du concombre

(oui j'ai pas tout fait maison...^^)

une fois préparés, je les coupe en 4 en triangles

Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos du rendu fini, le temps que je rentre du boulot ce soir là (je finissais tard) il n'y en avait plus^^

 

Et pour finir, j'ai préparé 2 houmous

Un premier Pois chiches Betterave que je vous avais proposé pour Noël dernier

Et un second Lentilles Corail et poivron

 

Je les ai servi avec des bâtonnets de concombre et des fleurettes de chou fleur cru, ainsi que des basiques tortillas chips

 

Et ensuite, on passe au sucré

J'ai fait des Muffins sucrés au potimarron, orange et cannelle

On commence par mélanger 250g de purée de potimarron, 140g de lait végétal, 2 "oeufs de lin" (2 c à s de graines de lin moulues avec 6 c à s d'eau), 50g d'huile d'olive et 120g de sucre

On ajoute ensuite 250g de farine, 40g de poudre d'amande et 15g de poudre à lever

on mélange pour obtenir une pâte homogène

Et pour finir on ajoute le jus d'1/2 orange, le Zest d'1 orange, 75g de noix et 1 bonne pincée de cannelle

On mélange pour bien les répartir

On verse la pâte ans des moule à muffins

(dans la moitié des muffins, j'ai ajouté 1/2 carreau de chocolat pour encore plus de gourmandise)

Et on enfourne pour 20/25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Et voilà le résultat

 

J'ai aussi fait des Chauves souris en chocolat

J'ai utilisé cette recette de Fondant au chocolat au lait de coco

Et une fois le gâteau bien refroidis toute une nuit au frigo, je l'ai découpé à l'aide d'un emporte pièce

(mon fils à ADORE ce gâteau)

Et pour finir, j'ai fait des Sablés

Dont je vous ai proposé les recettes la semaine dernière

 

Et voilà, ce fut beaucoup de travail...mais le résultat était vraiment chouette

Et vous, quel était votre menu d'Halloween?

 

Bonne journée !!!

 

 

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