Bonjour tout le monde

Comment allez vous?

Alors aujourd'hui une recette bien gourmande de Galettes/ boulettes (au choix selon voter préférence) hyper gourmande que mes enfants ont adoré

On peut l'utiliser en Burger ou en dans des pains pitas...au choix selon les goûts

Il vous faut

3 petites patates Douce (ou 2 moyenne)

450g de pois chiches cuit (égouttés et rincés)

2 grosses gousses d'ail (ou 3 petites)

1 petit oignon rouge (ou blanc)

Environ un petit bouquet de persil/coriandre/ciboulette (les herbes que vous souhaitez), ou alors séchées : ici j'ai mis de la coriandre fraîche et de la ciboulette séchée

1 c à c de cumin

100g de farine de pois chiches

sel/poivre

On commence par faire cuire les patates douces

Je conseille la cuisson au four car ça évite qu'elles se gorgent d'eau

On les laisse entière, on les perce un peu partout avec un couteau et une fourchette

Et on enfourne à 200°C pendant 40 minutes à 1h en fonction de la taille des patates douce

Il faut que le couteau de plante tout seul dedans une fois cuit

Une fois les patates douces cuite, on les épluche et on met la chair dans le mixeur

On ajoute les pois chiches, l'oignon épluché et coupé en morceaux ainsi que l'ail épluché et dégermé aussi

On mixe jusqu'à obtenir une pâte ou il reste quelques morceaux pour avoir un peu de texture, mais il faut faire attention à ce que l'oignon et l'ail soient quand même mixés

J'ai du le faire en 2 fois pour ma part car avec les quantités mon mixeur ramait...mais mon mixeur est pas terrible...lol

On transvase ensuite dans un saladier

On ajoute ensuite les herbes ciselées finement, le cumin, le sel et le poivre

On mélange bien

Et pour finir on ajoute enfin la farine de Pois Chiches et on mélange

On goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire

On laisse ensuite reposer 30 minutes au frigo pour que la pâte durcisse un peu

On forme ensuite des boulettes que l'on pose sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone

Ou alors des galettes

Et on enfourne pour environ 30/40 minutes en retournant à mi cuisson

Jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées

Et les boulettes pareil

Et c'est prêt

On peut servir les galettes en burger

J'ai fait une petite sauce à base de Purée de sésame, du sirop d'érable, de moutarde de de vinaigre (ou citron)

Et les boulettes dans des pains pitas avec Salade/tomate/oignon émincés

Un peu de Baba Ganouj et la même sauce que pour les burgers

 

Et voilà, Plein de gourmandise

 

Bonne journée à tous

 

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Bonjour à tous

Après plein de recettes sucrées, je repasse sur un peu de salé

J'avais envie de finger food...parce que ça plait toujours aux enfants (et au parents aussi)

J'ai décidé de faire 2 farces car bon, moi j'aime certains légumes...mais les enfants...beaucoup moins

J'ai donc décidé de faire une première version Epinards/Tofu, et une autre Brocolis/Pommes de terre

A vous de voir où va votre préférence

Allons en cuisine

Il vous faut

2 paquets de pâte filo

150g de margarine

Pour la farce Epinards/Tofu

100g d'épinards (frais de préférence)

250g de tofu (nature ou aromatisé au choix..)

3 c à s de levure diététique

le jus d'1 petit citron

3 gousses d'ail

1 c à s de sauce soja

sel/poivre

 

Pour la farce Brocolis/pommes de terre

1 petite tête de brocolis

3 petites pommes de terre

1/2 petit oignon

2 poignée de fromage végétal

Sel/poivre

On commence par préparer les farces

Comme j'en ai fait 2, j'ai commencé par éplucher et couper les pommes de terre en cubes

Ainsi que couper le brocolis en fleurette

J'ai ensuite mis les légumes à cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendre

Une fois cuit, on les écrase pour former une sorte de purée grossière

On ajoute le râpé végétal, on assaisonne et on mélange

ET voilà, la première farce est prête

Pendant la cuisson, je me suis occupé de la deuxième farce

On émiette le tofu

On ajoute les épinards que l'on a émincé très finement, la levure diététique, l'ail que l'on a émincé très finement (ou passé au presse ail), le jus de citron, la sauce soja, le sel et le poivre

On mélange

Et voilà, la deuxième farce est prête

On passe maintenant au montage

On commence par faire fondre la margarine

on pose ensuite une feuille de pâte filo sur un plan de travail (j'ai mis un tapis silicone dessus pour éviter que mon plan de travail soit tout gras après)

On la badigeonne de margarine fondue

On pose une deuxième feuille sur le dessus que l'on badigeonne aussi légèrement de margarine fondue

On coupe ensuite la feuille en 3 dans le sens de la longueur à l'aide d'une roulette à pizza

On pose ensuite 1belle  c à s de farce sur le bas d'une bande

On plie en forme de triangle en suivant les bords

Et on replie en suivant la forme et la bande

Et on continue jusqu'à arriver au bout de la bande de pâte

On pose le triangle sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone

ET on fait la même chose jusqu'à épuisement de la farce

On préchauffe ensuite le four à 200°C

ET on enfourne pour environ 30 minutes

en retournant les samoussas au bout de 20 minutes

On les sort lorsqu'ils sont dorés des 2 cotés

Et voilà...plus qu'à servir avec une bonne salade, ou à l'apéro

 

Bonne journée à tous

 

 

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Bonjour tout le monde !!

Comment allez vous?

Ici c'est pas la grande forme...j'ai chopé je sais pas trop quoi  (fièvre avec courbature et migraines...mal au ventre..)..bref j'ai quitté le boulot plus tôt (merci ma super collègue) et j'ai dormi plus de 2h en rentrant...la ça va mieux donc je bosse un peu, car non, je vous oublie pas...

Je vous propose une recette assez simple, que j'avais envie de faire depuis un moment...et qui en plus permet de faire manger du chou fleur aux plus récalcitrants

Allons y

Il vous faut

1 petit chou fleur

120g de farine

170g de lait végétal

50g de chapelure (environ)

130g de sauce barbecue + 50g d'eau

Première étape, on mélange la farine et le lait végétal afin de forme une sorte de pâte à crêpe

On sale et on poivre

On prépare ensuite le chou fleur que l'on coupe en petite fleurette

On met la chapelure dans un bol, et c'est parti

On met le four à préchauffer à 180°C

On trempe ensuite les fleurette de chou fleur dans le mélange farine+lait afin de bien les enrober

Puis on les trempe dans la chapelure

On les pose ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone

Et une fois tout terminé, on enfourne pour 25 minutes

On mélange ensuite la sauce barbecue et l'eau afin de rendre la sauce plus liquide

Une fois la première cuisson finie, on trempe les chou fleur dans la sauce barbecue en les recouvrant bien

Puis on les repose sur la plaque

On enfourne à nouveau pendant 15 minutes

Puis on les retourne, et on enfourne à nouveau pour 10 minutes

Et voilà, c'est prêt

Je les ai servi avec du riz et une salade de pousses d'épinards

une petite sauce à base de sauce soja et d'huile de sésame, le tout parsemé de graines de sésame

J'ai après coup, remélange un peu de sauce barbecue avec un peu d'eau et j'ai versé dessus pour un coté plus moelleux...

Et le Lendemain ils sont délicieux aussi (avec moins le coté croustillant ceci dit)

 

Bon Appétit !!!

 

 

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Hello Tout le monde

Me voici aujourd'hui avec une recette simple qui plait à tout le monde...

Je me suis inspirée des bric que l'on trouve dans les pays du Maghreb mais alors je les ai complètement modifié et personnalisées

Il vous faut

5 Belles Pommes de Terre

1 grosse carotte

2 poignées de petits pois

100ml de crème soja

100g de noix de cajou (que l'on à fait tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes)

100g de tofu lactofermenté au tamari ou de tofu fumé

2 petites échalote

ciboulettes

feuilles de brick

Première étape, on épluche les pommes de terre et on les coupe en morceaux (pas trop gros pour qu'ils cuisent plus vite)

on coupe aussi la carottes en tout petit morceaux (ici en rondelles puis en 4)

On les fait cuire à la vapeur (ou à l'eau...ici dans ma marguerite comme ça j'ai pu tout faire cuire en même temps)

Lorsque c'est presque cuit, on ajoute les petits pois s'ils sont surgelé, on les met des le début s'ils sont frais)

Pendant que les légumes cuisent, on prépare le fromage de cajou

On mixe ensemble les noix de cajou avec le tofu

On ajoute un peu d'eau afin d'obtenir une crème lisse et utilisable

On ajoute ensuite les échalotes que l'on à épluché et émincées très finement, ainsi que la ciboulette ( sèche ici mais avec de la fraiche c'est encore mieux)

On peut aussi aouter un filet de jus de citron

On sale et on poivre

Une fois les légumes cuit, on écrase les pommes de terres en ajoutant la crème soja

On ajoute ensuite les petits pois et carotte

On mélange bien et on assaisonne

On prend ensuite les feuilles de brick

on pose un grosse cuillère à soupe de préparation à la pomme de terre

On ajoute ensuite un peu (une petite cuillère à soupe) de fromage de cajou

On plie ensuite les cotés et on roule

On préchauffe le four à 200°C

On met les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson

on les badigeonne d'huile

Et on enfourne pour 20 minutes d'un coté

Puis on retourne les bricks et on enfourne  pour 15 minutes de l'autre

Et voilà...une fois cuit

Et voilà..un repas bien équilibré...je les ai servi avec une salade de pousses d'épinards avec des carottes et du mais...simple et efficace

 

Bon Appétit !!!

 

 

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Bonjour à tous

Comment allez vous en ce dimanche?

2ème fois que je recommence l'article, la première fois j'ai fait une fausse manip et comme je n'avais pas encore enregistré, ça m'a effacé tout ce que j'avais fait (toute mon intro en fait...bref...)

Donc on Recommence

Cette année, je me suis donné comme objectif de réduire au maximum mes déchets

Ce qui sous entend en tout premier lieux de limiter les achat de galettes et autres gâteaux industriels hyper suremballés i qui encombre nos poubelle et que notre planète n'apprécie pas trop

Ça sous entend changer de manière de consommer, et aussi passer plus de temps dans la cuisine (oui oui, j'y passe pas assez de temps)

J'ai donc décidé d'essayer de faire un maximum de galettes végétales maison Pour économiser en argent et en déchets (et elle seront aussi plus diététique car pas bourrées de graisse)

Et je les fait en grosses quantités car je congèle...ayant des horaires qui me font rentrer tard à la maison...C'est toujours pratique

Allons y

Il vous faut (Pour 6 énormes galettes ou 8 de taille plus raisonnable)

700g de pois chiches cuit (ici j'ai pris des pois chiches sec en vrac, que j'ai fait tremper 24h et que j'ai fait cuire après (autant faire une grosse casserole car c'est long à cuire))

1 bouquet de coriandre

2 gousses d'ail

1 oignon rouge

40g de fécule de maïs

1 à 2 c à s de cumin en poudre

sel/poivre

Alors c'est plutôt simple à réaliser

On commence par mettre les pois chiches dans un mixeur

On ajoute la coriandre, les gousses d'ail que l'on a épluchée, coupée en 2 et dégermée et l'oignon rouge que l'on à épluché et coupé grossièrement

Et on mixe

Jusqu'à obtenir une pâte où il reste quelques morceaux dedans pour avoir de la texture

On met ensuite dans un saladier et on ajoute le cumin, le sel et le poivre

On mélange bien

On ajoute ensuite la fécule et on mélange bien

On forme alors des galettes avec les mains que l'on pose sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone (toujours dans la réduction de déchets, j'ai investi dans des tapis)

On préchauffe le four à 200°C et on enfourne pour 35/40 minutes

Et voilà le résultat

On les laisse refroidir

On peut les congeler directement comme ça

Pour ma part, je les ai passé au grill et hop, dans un burger avec pousses d'épinards, avocat, sauce barbecue et oignon rouges

Et vous, vous les aimez comment vos galettes?

 

Bonne journée !!!

 

 

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